超级美味好吃的草莓馅小四卷

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记得初入烘焙坑的时候，我做过两次蛋糕卷，但是不知怎么都做不出来完美的毛巾面，就这样蛋糕卷成了我烘焙之路上的一道坎，一直没敢再轻易尝试，但是前两天我家孩子指明要吃蛋糕卷，没办法，查询了若干教程之后，开始动手，然后居然做出了另我格外满意的毛巾卷，家里没有奶油了，就在面上涂抹了一些草莓酱，味道也是很不错的。

草莓馅小四卷的用料

鸡蛋 4个 玉米油 40克
白砂糖 40克 低筋面粉 40克
草莓酱 少许

草莓馅小四卷的做法

超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解1

步骤1

首先准备好所需要的食材并称量好
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解2

步骤2

鸡蛋的蛋黄蛋白分离，蛋白先放入冰箱中冷藏
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解3

步骤3

盆中倒入玉米油和牛奶，手动打蛋器搅打到充分乳化
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解4

步骤4

过筛加入低筋面粉，搅拌到无干粉的状态 倒入蛋黄
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解5

步骤5

手动打蛋器搅拌到顺滑，放一旁备用
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解6

步骤6

蛋白中挤入几滴白醋，打发蛋白，分三次加入白糖
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解7

步骤7

打发到呈粗泡状的时候加第一次白糖 ，蛋白打发到细腻状态的时候加入第二次白糖，蛋白出现明显纹路的时候加入第三次白糖，打发到打蛋器上出现小弯钩，再低速搅打几下
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解8

步骤8

将1/3的蛋白放入蛋黄糊中，翻拌均匀 再倒回剩余的蛋白中，快速翻拌均匀
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解9

步骤9

将蛋糕糊倒入铺了油纸的烤盘上，用刮刀抹匀
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解10

步骤10

烤箱提前上下火170度预热，放入中层，烘烤20分钟
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解11

步骤11

出炉后轻震几下，取出蛋糕卷，撕开四周油布，放到温热后，上面铺上一层油纸，翻面揭开油纸，再次翻面，在烘烤的那一面涂抹少许草莓馅料
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解12

步骤12

然后借助擀面杖从一头开始卷起，定型，放入冰箱冷藏30分钟
超级美味好吃的草莓馅小四卷的做法图解13

步骤13

成品图01

草莓馅小四卷的烹饪技巧

蛋白的打发要注意不要打的太硬，否则卷蛋糕卷的时候容易开裂; 翻拌蛋糊的速度一定要快速翻拌，不要画圈，容易消泡；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-31

©本菜谱的做法由 奇缘0207 编写，未经授权不得转载
分类： 高GL 含蛋白 减脂瘦身

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