外酥里嫩的肉夹馍

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总不太喜欢买外面做的肉夹馍 得空的时候还是喜欢自己动手 和面烙馍、砂锅煮肉 屋里弥漫着面粉发酵时甜甜的味道 砂锅里冒出的热气腾腾的肉香 享受这份烹饪的过程

肉夹馍的用料

面粉 300克 酵母 5克
牛奶 50毫升 前肩肉 500克
青椒 1根 姜 一块
葱 半根 料酒 3勺
白醋 1勺 生抽 1勺
老抽 1勺 盐 适量
花椒 20粒 八角 2个
香叶 1片 桂皮 1块
红椒 1个 山楂 2个

肉夹馍的做法

外酥里嫩的肉夹馍的做法图解1

步骤1

酵母加入温水搅拌均匀
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解2

步骤2

加入面粉
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解3

步骤3

用筷子搅拌成絮状
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解4

步骤4

加入水，牛奶揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解5

步骤5

肉加入料酒姜片腌制十分钟。
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解6

步骤6

将肉洗净入砂锅，加水冷水没过肉，烧开后撇去浮末，倒入2勺料酒，加入姜片，葱段，花椒八角，桂皮，香叶，红椒，小火焖煮半小时。
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解7

步骤7

山楂洗净去核放入锅中，再加一勺白醋，一勺老抽，一勺生抽，适量盐，小火继续焖煮半小时。
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解8

步骤8

用叉子扎一下肉试试松软程度，口感可自己控制，捞出控汤汁。
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解9

步骤9

发酵好的面团体积变大松软了许多
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解10

步骤10

面团分成若干份，大小自己控制，擀成圆饼。
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解11

步骤11

平底锅不放油小火加热，锅底微热放入馍馍，两面烤至微黄即可。
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解12

步骤12

将熟肉和青椒稍微切切，不用切的很碎，加入两勺煮肉的汤汁翻拌均匀，不喜欢辣味的可酌量添加。
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解13

步骤13

把馍馍用刀从侧面平切，不要全切开留些连接的部分。
外酥里嫩的肉夹馍的做法图解14

步骤14

用勺子把肉肉平铺到馍馍里，好吃的肉夹馍就做好喽！

肉夹馍的烹饪技巧

前肩肉梅花肉比较嫩瘦肉偏多，也可以用五花肉肥瘦相间，要是怕发面麻烦，馍馍也可以从超市买那种干饼，用时放平底锅煎一下就行。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

©本菜谱的做法由 听见时光飞9¾ 编写，未经授权不得转载

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