凤梨酥

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踏浪而来的风
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去厦门旅游，买了些旅游食品，其中就有凤梨酥，很合我的胃口，就决定自己尝试。经反复搜寻资料，多次试制，经过小白鼠们（同事）反复试吃，品头论足，最终获得满意效果。

凤梨酥的用料

冬瓜 900克 去皮凤梨 450克
冰糖 60克 麦芽糖 60克
黄油 75克 糖粉 20克
食盐 1/4小勺 鸡蛋液 25克
低筋粉 90克 全脂奶粉 35克

凤梨酥的做法

凤梨酥的做法图解1

步骤1

900克冬瓜，用水煮成透明状，捞起。
凤梨酥的做法图解2

步骤2

捣碎，沥去水份。
凤梨酥的做法图解3

步骤3

将450克凤梨切成细小颗粒
凤梨酥的做法图解4

步骤4

先将冬瓜蓉倒入电饼铛翻炒，使其蒸发部分水份，加入凤梨颗粒，反复翻炒，当凤梨馅比较浓稠后，加入冰糖60克、麦芽糖60克，继续翻炒。
凤梨酥的做法图解5

步骤5

最后制成凤梨酥馅待用。
凤梨酥的做法图解6

步骤6

将90克低粉和35克全脂奶粉搅拌均匀，待用。
凤梨酥的做法图解7

步骤7

将黄油加糖粉、食盐后打发。
凤梨酥的做法图解8

步骤8

加入鸡蛋液后，打至蓬松状。
凤梨酥的做法图解9

步骤9

分次加入面粉，反复搅拌成团，入冰箱冷藏20分钟以上。
凤梨酥的做法图解10

步骤10

将面皮和馅1比1的比例，包成团，嵌入模具内，入预热的烤箱内，200°，正反面各烘烤10分钟。
凤梨酥的做法图解11

步骤11

美味出炉了。

凤梨酥的烹饪技巧

制作凤梨酥最费时间、最讲究的是炒制馅，既要防止糊底，又要尽量炒干水分，所以建议用电饼铛炒制，温度设定在160℃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

©本菜谱的做法由 踏浪而来的风 编写，未经授权不得转载

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