咖啡拉花记录|小鱼

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最近喜欢上咖啡拉花，磕上瘾啦。 整理了下自己的感悟，做个记录，要是有不对的地方，来指正我哈。 慢慢咖啡路，相互学习，一同进步。

咖啡拉花记录的用料

意式浓缩一份 18ml 全脂牛奶 150ml

咖啡拉花记录的做法

咖啡拉花记录|小鱼的做法图解1

步骤1

萃取咖啡液
咖啡拉花记录|小鱼的做法图解2

步骤2

拉花缸内倒入150ml左右的冰全脂牛奶
咖啡拉花记录|小鱼的做法图解3

步骤3

打开喷头，喷掉管内水汽。
咖啡拉花记录|小鱼的做法图解4

步骤4

喷头接触奶面，在中心偏向右面的位置、埋下去些深度，打出cici声音
咖啡拉花记录|小鱼的做法图解5

步骤5

等气进去，牛奶体积变高，把缸往上抬些，一直打到手碰着缸有点烫手，牛奶加热到60度－70度左右，关闭蒸汽。
咖啡拉花记录|小鱼的做法图解6

步骤6

打好的奶泡，表面发亮。
咖啡拉花记录|小鱼的做法图解7

步骤7

和咖啡液混合

咖啡拉花记录的烹饪技巧

1）有一点微微发烫，是发泡的起止温度 2）感觉到烫手奶泡制作完成的温度
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

©本菜谱的做法由 小徐的烘焙天地2 编写，未经授权不得转载

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