80%全麦南瓜贝果

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减脂小辣椒Amity
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一直以来撸全麦总想撸得松软些，发得高一些，口感软一些，这3⃣️个些终于找到方法了对于一直要求高的我，要找出自己想要的全麦才罢休

全麦南瓜贝果的用料

南瓜泥 150克 高筋面粉 26克
全麦面粉 160g 谷䏓粉 14g
即发酵母 3g 盐 4g
水 40克 煮贝果的赤藓糖醇 25g
煮贝果的水 500g

全麦南瓜贝果的做法

80%全麦南瓜贝果的做法图解1

步骤1

除盐以外的材料全部放进面包机搅拌均匀
80%全麦南瓜贝果的做法图解2

步骤2

水分10g/次加入面团，直到成团即可，根据自己看团的状态加水哦。
80%全麦南瓜贝果的做法图解3

步骤3

因为加入了谷䏓粉，面团会比正常的稍微粘，需要多和面几分钟，不需要追求手套膜，加入谷䏓粉的面团能拉出一点点膜就可以了
80%全麦南瓜贝果的做法图解4

步骤4

面团发酵至两倍大，tis：冬天放烤箱32度发酵1小时左右，具体发酵时间看面团状态，广东现在的天气，可以室温发酵即可。
80%全麦南瓜贝果的做法图解5

步骤5

发酵好的面团成网状，超好看的。
80%全麦南瓜贝果的做法图解6

步骤6

发酵好的面团取出排气，分割100g/个，滚圆醒面10分钟，tis：记得盖上湿布哦！

步骤7

忘记拍照了，嘻嘻，醒好的面团用擀面杖擀成椭圆形，再折叠成橄榄状，长度大概22cm，具体可查看贝果整形手法。盖上湿布发酵30分钟即可

步骤8

这个时候开始做煮贝果的水，水微微气泡泡酒可以开始煮发酵好的贝果了，每面煮40秒即可捞出晾干水分。预热烤箱上下220度，我用的是海氏I7搪瓷风炉烤箱。

步骤9

预热好的烤箱上220度，下200度，烤20分钟，烘烤时间和温度参考自己的烤箱脾气哦！
80%全麦南瓜贝果的做法图解10

步骤10

此配方可烤3大1小，胖嘟嘟的贝果出炉表皮软软的，内部松松的，大爱呀！

全麦南瓜贝果的烹饪技巧

全麦贝果胖嘟嘟，高高的，软软的，这才是大爱呀。面团会比较粘，淡定！用刮板帮手就可以了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-01

©本菜谱的做法由 减脂小辣椒Amity 编写，未经授权不得转载

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