酱鸡爪

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小时候大人们总说“吃鸡爪子写字会像鸡扒”，所以很馋也不敢吃，毕业后终于开始吃鸡爪了，有一次自己琢磨着做了酱鸡爪，没想到很好吃，室友们还都跟我学做。十多年没做过了，今天又试了一次，很欣慰依然好吃。

酱鸡爪的用料

鸡爪 10只 姜片 4～5片
花椒粒 少许 八角 4个
生抽 2勺 料酒 1勺
糖 少许 老抽 1勺
啤酒 适量

酱鸡爪的做法

酱鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪剪去指甲，洗净（根据喜好可以切段）。
酱鸡爪的做法图解2

步骤2

加2片姜、2个八角、少许花椒，凉水煮开。
酱鸡爪的做法图解3

步骤3

开锅后捞出，洗净晾干备用。
酱鸡爪的做法图解4

步骤4

锅里加食用油烧热，放2个八角、2片姜、生抽2勺，炒热，放鸡爪翻炒。
酱鸡爪的做法图解5

步骤5

加料酒、蚝油、多加啤酒代水，大火烧开后小火炖20分钟左右。加少量白糖，翻炒上色。
酱鸡爪的做法图解6

步骤6

收汁出锅。✅

酱鸡爪的烹饪技巧

1.用啤酒代替水； 2.用白糖、老抽调色； 3.鸡爪子切段更容易翻炒上色。 （不过我觉得切断影响啃鸡爪时的快感，喜欢整只做）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-02

©本菜谱的做法由 符符美食小记 编写，未经授权不得转载

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