白灼虾

精品
13.6万 浏览 4106 收藏
收藏
水怜忧
水怜忧 水怜忧
＋ 关注
+
欣和食与家
欣和食与家 欣和食与家
＋ 关注

白灼虾以鲜虾通过白灼之法烹饪而成，虾鲜嫩，美味可口，而且烹饪简单。所谓“白灼”，是突出粤菜清淡手法之一，以煮滚的水或汤将生的食物烫熟，称之为“灼”，说白了那就是我们北方的水煮虾，但是又不是直接扔进水里直接煮哟。
参与活动: #免费申领|味达美妙汁味十足，开运添口福#

白灼虾的用料

大虾 500g 植物油 1小勺
低盐酱油 2勺 姜 1块
葱 1段 蒜 2瓣
料酒 1勺

白灼虾的做法

#味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾的做法图解1

步骤1

准备好全部食材。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾的做法图解2

步骤2

大虾清洗下，挑出虾线，虾须子也一并剪掉备用。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾的做法图解3

步骤3

当水沸腾后，不要马上倒入大虾，要继续煮一分钟，把姜片的鲜味煮出，不但去腥，口感也会更好，加盐会使虾肉质更紧实有弹性。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾的做法图解4

步骤4

煮的时候，稍微搅动几下，让虾受热更均匀。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾的做法图解5

步骤5

一直煮到汤水沸腾，关掉电源。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾的做法图解6

步骤6

将大虾捞出按自己喜欢的方式摆到盘中。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾的做法图解7

步骤7

接着准备蘸料，把深煮锅洗净搽干水分后倒入少许油加热，下蒜末、葱花炸香后关火。
#味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾的做法图解8

步骤8

把炸好的蒜末、葱花倒入小碗内，再加入2~3勺低盐酱油拌匀，我们的白灼虾就可以上桌开吃喽！
#味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾的做法图解9

步骤9

成品照
#味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾的做法图解10

步骤10

成品照
#味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾的做法图解11

步骤11

成品照

白灼虾的烹饪技巧

煮好的虾放入凉白开冰水中冷却10秒效果更佳，这样可以锁住虾的鲜味，以及保持虾的外壳鲜亮，让卖相更佳，并且在这一冷一热的作用下，虾肉会瞬间收缩变得紧实富有弹性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-03

©本菜谱的做法由 水怜忧 编写，未经授权不得转载
分类： 灼 锅具 煮锅 味达美 清淡

白灼虾的其他做法更多

上传我做的这道菜

白灼虾的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > #味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 #味达美名厨福气汁，新春添口福#白灼虾的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活