自制香肠做三明治

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自制香肠，可以当烤肠，可以炒饭，可以闷饭，可以做三明治…看你怎么发挥了，想怎么吃都行，年前备点香肠，春节期间在家可以换着花样吃。青岛这边流行灌腊肠，也很好吃，腊肠一般都是蒸熟了切着吃。我做的香肠是参考了台湾烤肠的做法，晾一晚即可，蒸熟分装好放冰箱冷冻，吃的时候拿出来缓冻，上锅煎或是用烤箱烤着吃都可以。我比较习惯煎一下直接吃，或是做三明治吃，非常好吃。
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自制香肠做三明治的用料

猪肉馅儿 2500克	高度白酒 50ml
胡椒粉 10克	盐 30克
糖 120克	鸡精（可选） 20克
味达美臻品蚝油 10克	味达美臻品特级生抽 20克
葱姜水 100克	淀粉 100克
羊肠衣 6根

自制香肠做三明治的做法

步骤1

先准备好葱姜水，葱姜切丝放一勺盐再倒入半碗水抓一抓，把葱姜味儿抓出来，挤出的水就是葱姜水。

步骤2

调料准备好

步骤3

把所有调料放入肉馅中，再放点鸡精和胡椒粉，拌匀搅上劲，放冰箱里冷藏2个小时或是过夜入味。

步骤4

羊肠衣提前用水洗净上面的盐浸泡半小时，然后在水龙头上用水冲一下肠衣里面，让里面灌上水，这样一个是可以清洗一下里面，一个是检查一下肠衣有没有破洞。接下来就可以拿出买肠衣送的灌肠神器，把肠衣套上，末端打上节，用长把勺子塞上肉馅开灌吧。灌肠神器有操作说明，看一下都会操作，不难。但是灌的过程因为不熟练可能会比较耗时，不过操作几遍就可以了。应该注意的是灌时速度一定要慢一些，不要把肠灌的太紧，不然容易挤破肠衣，而且灌的时候有气泡要用牙签戳破。