超快手的巧克力纸杯蛋糕

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水怜忧

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对于烘焙初学者来说，要想做一个完美的戚风，完全可以从纸杯蛋糕开始学起。

巧克力纸杯蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 40克
可可粉 5克	牛奶 50克
玉米油 30克	细砂糖 50克
柠檬汁几滴	耐高温巧克力豆 20克

巧克力纸杯蛋糕的做法

步骤1

准备全部食材。

步骤2

玉米油跟牛奶倒入大量杯搅拌至乳化。

步骤3

筛入低筋面粉跟可可粉，用蛋抽快速的画Z字拌匀，直至看不到干粉即可。

步骤4

蛋白跟蛋黄分离，蛋黄直接倒入面糊内拌匀，蛋白倒入厨师机桶内，再滴入柠檬汁。

步骤5

启动厨师机，高速打发，当出现鱼眼状气泡，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡。

步骤6

取出准备好的蛋黄糊，加入一部分蛋白霜，切拌均匀。

步骤7

然后倒回蛋白霜内，再次切拌均匀。

步骤8

倒入大部分巧克力豆，简单拌匀后装入裱花袋。

步骤9

挤入备好的纸杯，八分满即可，表面再撒上余下的巧克力豆。

步骤10

整体震几下，震出气泡后把烤盘放入预热好的烤箱下层，上下火160度烘烤30分钟左右，烤好后取出晾凉再用奶油装饰就OK了。

步骤11

成品照

步骤12

成品照

步骤13

成品照

巧克力纸杯蛋糕的烹饪技巧

1.如果蛋白跟蛋黄分离不熟练的话，可以准备一个小碗，分好了以后再倒入打蛋盆内，以防不小心磕破蛋黄影响了全部的蛋白。 2.混合面糊时需要注意手法，可用刮刀翻拌均匀，也可用蛋抽Z字拌匀，但不能划圈搅拌。 3.烤好后，取出烤盘在桌子上震一下，震出热气，蛋糕形状更佳。
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创建时间:2021-02-03

©本菜谱的做法由水怜忧编写，未经授权不得转载

水怜忧

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