鲜辣酱香，两碗饭都不够配的泡椒鸡杂

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泡椒鸡杂的用料

鸡杂 300克 泡椒 6个
白萝卜 小半个 小米辣 2个
姜蒜 适量 生抽 2勺
老抽 半勺 白胡椒粉 10克
盐 4克 糖 4克
淀粉 1勺 五香粉 半勺
郫县豆瓣酱 1勺

泡椒鸡杂的做法

鲜辣酱香，两碗饭都不够配的泡椒鸡杂的做法图解1

步骤1

萝卜是自己腌的酸萝卜，这个网上好多教程，跟着学一下，腌一夜就好了。姜蒜泡椒切末。
鲜辣酱香，两碗饭都不够配的泡椒鸡杂的做法图解2

步骤2

鸡杂切小片。
鲜辣酱香，两碗饭都不够配的泡椒鸡杂的做法图解3

步骤3

生抽、老抽、料酒、五香粉、胡椒粉、淀粉、盐、糖混合在一起
鲜辣酱香，两碗饭都不够配的泡椒鸡杂的做法图解4

步骤4

把鸡杂倒进去，用手抓匀，顺时针搅拌至能感觉到明显阻力，如果挂不上浆说明淀粉少了。腌制十分钟。
鲜辣酱香，两碗饭都不够配的泡椒鸡杂的做法图解5

步骤5

热锅凉油，下一勺郫县豆瓣，炒出红油。
鲜辣酱香，两碗饭都不够配的泡椒鸡杂的做法图解6

步骤6

下入葱姜，大火爆香
鲜辣酱香，两碗饭都不够配的泡椒鸡杂的做法图解7

步骤7

分散下入鸡杂，快速滑散，翻炒到变色，差不多9成熟。
鲜辣酱香，两碗饭都不够配的泡椒鸡杂的做法图解8

步骤8

锅边淋入料酒，下萝卜和泡椒，继续翻炒到所有食材断生。如果水多了可以盖盖焖一下。
鲜辣酱香，两碗饭都不够配的泡椒鸡杂的做法图解9

步骤9

出锅装盘。
鲜辣酱香，两碗饭都不够配的泡椒鸡杂的做法图解10

步骤10

上浆是很重要的一步，直接影响到成菜的口感。

泡椒鸡杂的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 Brousski小豪 编写，未经授权不得转载

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