泡椒鸡杂

泡椒鸡杂

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快过年啦，准备腊味，腊肉香肠腌鸡，我们这里流行腌鸡，每年都要腌几只鸡。鸡内脏刚好可以用来炒鸡杂，酸辣脆爽，开胃下饭
参与活动: #视频菜谱征集|美食说出新年好#

泡椒鸡杂的用料

鸡杂 3只鸡内脏 老坛泡红椒 7～9个
老坛泡姜 两个 芹菜 100g
姜片 适量 生抽 2勺
料酒 适量 干花椒 几粒
盐 1克 豆瓣酱 2勺
泡山椒 8～10个

泡椒鸡杂的做法

泡椒鸡杂的做法图解1

步骤1

鸡胗，鸡肠，鸡肝，鸡心处理干净，锅里加适量水烧开放入老姜，料酒，倒入鸡杂，撇去浮末（煮一分钟左右即可，鸡肠后半分钟倒下去过一下沸水即可），这一步忘了拍
泡椒鸡杂的做法图解2

步骤2

泡红椒，泡姜，泡山椒切段，准备适量花椒，芹菜洗净切段，焯水后的鸡杂切好备用
泡椒鸡杂的做法图解3

步骤3

鸡油洗干净冷锅下锅慢慢煸炒出油，倒出多余的油可以炒菜用，锅里留适量油炒鸡杂
泡椒鸡杂的做法图解4

步骤4

倒入配料炒香
泡椒鸡杂的做法图解5

步骤5

倒入准备好的鸡杂，大火爆炒断生
泡椒鸡杂的做法图解6

步骤6

倒入2勺豆瓣酱炒匀
泡椒鸡杂的做法图解7

步骤7

倒入芹菜翻炒断生
泡椒鸡杂的做法图解8

步骤8

倒入2勺生抽
泡椒鸡杂的做法图解9

步骤9

倒入适量鸡精和盐翻炒均匀
泡椒鸡杂的做法图解10

步骤10

盛盘来吃

泡椒鸡杂的烹饪技巧

焯水水开后倒入鸡杂稍微煮一两分钟即可，鸡肠烫煮30秒就差不多了 豆瓣酱炒料的时候就可以放了，我开始忘了放 泡椒量根据自己口味适当增减，我这个量属于比较辣的口味 鸡杂下锅后大火爆炒
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-01-05

©本菜谱的做法由 千千千结 编写，未经授权不得转载

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