新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕

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巧克力蛋糕夹裹着糖渍樱桃配上浓浓的黑巧克力奶油，真是让人垂涎三尺呢！满口软绵的熟芝士包裹着酸酸甜甜的樱桃，还有比这更让人心醉的吗？ #新年大餐# #新年甜品#

黑森林芝士蛋糕的用料

#蛋糕底材料# 饼干碎 100克
展艺黄油 50克 #芝士糊材料#
展艺奶油奶酪 250克 展艺细砂糖 40克
鸡蛋 2个 黑樱桃罐头糖水 45克
罐头黑樱桃 25颗 朗姆酒 15克
展艺香草精 2.5克 展艺黑巧克力 50克
牛奶 25克 #表面装饰材料#
黑巧克力屑 适量 罐装黑樱桃 20颗
展艺糖粉 适量 奶油霜 150克

黑森林芝士蛋糕的做法

新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解1

步骤1

将6寸蛋糕模具外面包好锡纸待用
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解2

步骤2

饼干捣碎（或放保鲜袋里用擀面杖擀碎）再用大些的筛子过筛出剩下的颗粒饼干，继续用同样方法使剩下的饼干也过筛出来
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解3

步骤3

黄油和巧克力一起隔热水溶化
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解4

步骤4

黄油部分溶化后加入饼干碎里一起拌均匀至捏起来能成团即可
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解5

步骤5

饼干底放入模具内压平，饼干底压好放入冷藏冰箱冷藏至做好芝士糊
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解6

步骤6

接着做芝士糊，芝士提前常温软化后和糖一起打均匀
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解7

步骤7

打的过程中要停下来把打蛋盆的周围用橡胶刮刀刮下来再打，反复操作3次至充分打融合均匀
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解8

步骤8

分次加入鸡蛋拌均匀
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解9

步骤9

再倒入黑樱桃罐头糖水搅拌均匀
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解10

步骤10

黑巧克力切小块加入牛奶一起隔热水溶化
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解11

步骤11

再把溶化后的巧克力倒入奶酪糊里一起拌均匀
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解12

步骤12

把做好的奶酪糊倒三分之一到之前准备的模具里
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解13

步骤13

在蛋糕糊上放25颗黑樱桃
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解14

步骤14

再倒入剩下的奶酪糊
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解15

步骤15

蛋糕模放深点的烤盘里，倒入冷水（隔水烤），烤箱上下火170度烤1个小时左右直到表面颜色变深蛋糕糊完全凝固不晃动即可出炉，自然冷却后放入冷藏冰箱冷藏5个小时
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解16

步骤16

芝士蛋糕冷藏好取出，用小刀把表面一层薄皮给切掉
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解17

步骤17

再用抹刀将外面抹上奶油霜
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解18

步骤18

剩下的奶油霜装裱花袋里，圆齿花嘴挤出一圈奶油花
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解19

步骤19

在中间撒上巧克力屑
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解20

步骤20

旁边用抹刀铲起巧克力屑向蛋糕周边粘
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解21

步骤21

最后再上面一圈奶油花每个上面放一颗黑樱桃即可
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解22

步骤22

完成
新年经典甜品 | 黑森林芝士蛋糕的做法图解23

步骤23

切开表面是这样的~芝士控的福音！

黑森林芝士蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-04

©本菜谱的做法由 展艺烘焙 编写，未经授权不得转载

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