上海咸肉菜饭

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美熊熊V
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现下时节，上海青打过霜更加甜糯，新米已上市，新做的咸肉也好了，烧咸肉菜饭吧： 红润咸肉、腊肠煸出油脂，搭配打过霜的油绿上海青和新米焖一锅咸肉菜饭，成饭红白绿三色相间，有肉有菜有颜，米香肉香菜清香，色味俱佳，令人胃口大开。

上海咸肉菜饭的用料

大米 400克 咸肉 150克
腊肠(有就放、没有也无妨) 1、2根 上海青 250-300克
姜 1小块 盐 1、2克
糖 3、4克 芝麻油 1勺
猪油(可选） 1大勺

上海咸肉菜饭的做法

上海咸肉菜饭的做法图解1

步骤1

米洗净入电饭煲加正常焖饭水量、先泡着；入锅称了一下：米和水一共880克，米与水的比例是1:1.2。
上海咸肉菜饭的做法图解2

步骤2

咸肉、腊肠洗净，切片；
上海咸肉菜饭的做法图解3

步骤3

上海青摘洗干净，切块段；姜切片；
上海咸肉菜饭的做法图解4

步骤4

起锅热油，下姜片炒香； 接着下咸肉、腊肠片，煸香、煸出油脂后关火； 拣出姜片不要； 将炒香的腊肠咸肉铲出； 炒锅内留下煸出的油脂待用。
上海咸肉菜饭的做法图解5

步骤5

将煸香的咸肉、腊肠铲出放入电饭煲，和第2步的米拌匀，合盖，钦下煮饭键。
上海咸肉菜饭的做法图解6

步骤6

焖饭程序结束后、不急揭盖；炒锅内的余油加热， 下洗净切好的上海青小段翻炒，撒一点点盐，几克糖，翻炒均匀至青菜变软、断生，不要炒出水！ 关火铲出。
上海咸肉菜饭的做法图解7

步骤7

打开电饭煲，香喷喷。
上海咸肉菜饭的做法图解8

步骤8

加入并铺平刚才炒过的上海青； 淋1小勺芝麻油在青菜表面，加盖，再次钦下焖饭键，焖5分钟，焖熟青菜。
上海咸肉菜饭的做法图解9

步骤9

开盖，拌匀锅内肉菜饭。
上海咸肉菜饭的做法图解10

步骤10

加一勺雪白的猪油、和所有菜饭拌匀；这一勺猪油是咸肉菜饭的点睛，强烈建议加，满满的回忆杀啊！ 熬出雪白的猪油可以参看这里：http://www.douguo.com/cookbook/3060854.html
上海咸肉菜饭的做法图解11

步骤11

盛出，米肉菜香三合一，红绿白相间也很好看啊！开饭！

上海咸肉菜饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-07

©本菜谱的做法由 美熊熊V 编写，未经授权不得转载

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