阿胶糕

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wenna小妖
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冬季滋补佳品，给妈妈做的礼物！

阿胶糕的用料

阿胶块 500g 黄酒 1000g
黄冰糖 250g 红枣肉 500g
熟核桃仁 500克 一级枸杞 250g
熟黑芝麻 600克 糯米纸 适量
烘焙厚油纸及喷油 适量 阿胶袋 适量

阿胶糕的做法

阿胶糕的做法图解1

步骤1

五百多克的阿胶，先把它磨成粉，然后用黄酒泡24小时以上，我用保鲜膜包裹的。几个小时去把它搅拌一下。再把其他的食材准备好，核桃仁用烤箱15分钟烤熟，黑芝麻也要熟的，枸杞要用免洗的，红枣用剪刀剪小。
阿胶糕的做法图解2

步骤2

我买的这种黄酒泡得很不错。
阿胶糕的做法图解3

步骤3

我用的电磁炉，先开1000，然后再转成600，用了一个纯进口的不锈钢平底锅，坐在那里一直熬，差不多的时候把黄冰糖全部加进去，一直到出现很多小气泡，差不多阿胶可以挂在勺子上就可以了。
阿胶糕的做法图解4

步骤4

先加入红枣。
阿胶糕的做法图解5

步骤5

再加入核桃仁，不停的翻炒。
阿胶糕的做法图解6

步骤6

迅速加入枸杞，继续翻炒。
阿胶糕的做法图解7

步骤7

关火加入黑芝麻，混合好以后放到模具里。我用的是不粘的蛋糕盘。铺上油纸，刷一点麻油，倒进去以后用擀面杖用劲整形，上下油脂多放一点麻油，这样可以防止粘连。
阿胶糕的做法图解8

步骤8

完全冷却以后，倒扣出来。
阿胶糕的做法图解9

步骤9

先用刀切成四长条。
阿胶糕的做法图解10

步骤10

差不多的厚度切片，切片的时候我用的是薄一点的刀，非常好切。
阿胶糕的做法图解11

步骤11

纯手工切的大小还可以吧。
阿胶糕的做法图解12

步骤12

在网上买的糯米纸，每块用糯米纸包一下。
阿胶糕的做法图解13

步骤13

外面再套上包装袋，然后用烫头发用的直板夹，轻轻一夹可以封口。
阿胶糕的做法图解14

步骤14

五百多克的阿胶粉。全部做好以后六斤不到，大概可以切到200小块，再用精美的纸袋装好送人，男生女生都喜欢。

阿胶糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-08

©本菜谱的做法由 wenna小妖 编写，未经授权不得转载

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