冷吃兔

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冷吃兔的用料

大料 3个 兔子 1只(净肉2.3斤)
桂皮 1小块 香叶 3片
花椒 1把 姜 1坨
大蒜 10瓣 大葱 1根
鸡精 1勺 盐 适量
油 适量 香料 3片
陈皮 1块 冰糖 适量
料酒 2勺

冷吃兔的做法

冷吃兔的做法图解1

步骤1

准备材料，姜丝，蒜片，葱段，辣椒剪段
冷吃兔的做法图解2

步骤2

兔子切丁，加姜、葱、料酒、盐、生抽、老抽腌制2小时以上（盐味一定要放够）
冷吃兔的做法图解3

步骤3

锅里放油，放入腌制好的兔子炒至水份收干（注：腌兔子的姜葱一定要提前挑去）
冷吃兔的做法图解4

步骤4

兔肉炒变色后会出水，这时候油是比较浑浊的
冷吃兔的做法图解5

步骤5

炒制油干净透明就表示水份基本收干咯，如果想吃更干一点可以多炒一下，炒好后沥油捞出
冷吃兔的做法图解6

步骤6

重新烧油，放入香料和姜葱蒜炒香
冷吃兔的做法图解7

步骤7

加花椒粒和一半的干辣椒炒出香味
冷吃兔的做法图解8

步骤8

加入兔丁继续翻炒
冷吃兔的做法图解9

步骤9

加陈皮和冰糖
冷吃兔的做法图解10

步骤10

炒到冰糖化后加入另一半辣椒炒香出锅
冷吃兔的做法图解11

步骤11

出锅取大盘摊开放凉

冷吃兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-09

©本菜谱的做法由 Tinaの小厨房? 编写，未经授权不得转载

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