小米黄金肉丸

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这道菜的灵感来自“糯米珍珠丸子”，但糯米浸泡的时间长，用小米代替糯米，浸泡和蒸制时间都较糯米的短，颜色金黄，味道也不赖。糯米丸子叫珍珠丸子，那黄澄澄的小米丸子就叫黄金丸子呗。这造型和颜值很符合春节的热闹氛围，讨个口彩也让人心花怒放。小米的营养价值很高，其中的蛋白质含量和人体必需氨基酸的含量都高于稻米和小麦。小米中铁、锌、铜、镁等矿物质的含量均超过大米和小麦，维生素B1的含量居粮食类作物之首，维生素E的含量也很丰富；小米还含有其它粮食类作物所没有的β胡萝卜素。在民间，小米也一直是补虚的好食材。产妇和体弱的人恢复体力的首选小米。熬粥、蒸饭是常见的食用方法，今天我用它做菜，不但增加了新吃法，端上桌也是喜气洋洋。
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小米黄金肉丸的用料

小米适量	猪肉馅 100克
土豆半个	大葱 1段
盐适量	蚝油 15克
玉米淀粉 8克	小米辣半个
香葱末少许

小米黄金肉丸的做法

步骤1

小米淘洗两遍，用凉水浸泡2小时；

步骤2

瘦肉馅准备好；用量可随食用量调整；

步骤3

大葱切末，土豆切末；少许盐、蚝油同入肉馅中；

步骤4

加一小勺玉米淀粉充分搅拌，不要加水；

步骤5

浸泡小米的水倒掉；

步骤6

取适量肉馅，在双手间倒几下，成较密实的肉丸；

步骤7

肉丸在小米中滚几圈，裹满小米，用手再轻轻按压结实；

步骤8

裹满小米的肉丸摆放在盘中；

步骤9

入凉水蒸锅，大火上汽后蒸10分钟，出锅后点缀小米辣圈和香葱末即可。

步骤10

小米黄金肉丸，颜色金黄，味道清香不腻口！

小米黄金肉丸的烹饪技巧

1. 小米浸泡吸足水再使用，口感香糯，蒸制时间短； 2. 肉馅中的辅料可随喜好来调整，土豆碎、山药碎、南瓜碎、香菇碎等均可； 3. 因为要突出小米的金黄色，所以肉馅中不要放酱油等颜色深的调料，少许蚝油增加鲜味即可； 4. 出锅后的装饰可随意，红色的小米辣圈和绿色的香葱末相互响应，也可以用番茄沙司、山楂糕等做装饰。
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创建时间:2021-02-11

©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果编写，未经授权不得转载

分类：高钠

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