红烧长排

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上次做大排骨，娃娃居然吃了两根。大过年的，再满足一下娃娃的愿望。也祝大家新年快乐！

红烧长排的用料

肋排 6根 料酒 5勺
白糖 5勺 食盐 适量
生姜 1块 生抽 3勺

红烧长排的做法

红烧长排的做法图解1

步骤1

新鲜排骨，去掉龙骨和脆骨。也可以不去，因为我的锅装不下，没法煮了，所以太长了砍去一截。
红烧长排的做法图解2

步骤2

加料酒和姜片焯水，要多煮一会，把骨头里的血水血沫去除干净。
红烧长排的做法图解3

步骤3

先炒糖色，然后排骨下锅，加水没过排骨。加盐和生抽，大火煮滚，然后中小火。全程不用盖锅盖，便与观察，也有利于蒸发水分。
红烧长排的做法图解4

步骤4

最后大火收汁，出锅装盘。喜欢吃葱的可以撒上葱花。

红烧长排的烹饪技巧

第一，炒糖色一定要最小火，最小火，最小火。重要的事情说三遍！ 第二，最后大火收汁的时候千万注意，因为有糖，别熬糊了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-12

©本菜谱的做法由 如是者我闻 编写，未经授权不得转载

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