枣泥酥

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悦儿（关毅）
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枣泥酥是我的最爱。春节家里聚会，做点大家都爱吃的枣泥酥，满满的幸福感。

枣泥酥的用料

油皮： 中筋面粉 500克
白糖 12.5克 盐 12.5克
清水 250毫升 猪油 150克
油酥面： 低筋面粉 450克
猪油 200克 枣泥 850克

枣泥酥的做法

枣泥酥的做法图解1

步骤1

500克普通面粉，12.5克糖，12.5克盐加入250毫升清水，边倒边搅拌，搅拌成絮状，加上克猪油（若没有可以用味道淡的食用油），下手揉，多揉一会，最后揉成偏软的光滑面团。密封松弛20分钟，水油皮就做好了。
枣泥酥的做法图解2

步骤2

现在来做油酥面。450克低筋面粉，加上200克猪油（没有的换成食用油），下手揉成比较软的面团，不用特别光滑，能成团就行。一定不能硬了，否则后面饼皮容易干裂。
枣泥酥的做法图解3

步骤3

一单案板上搓成长条。案板上记得撒点干粉防止粘连，分成我32个大小均匀的记子。（我家人多）把记子全部搓圆，密封严实，防止干裂。备用。
枣泥酥的做法图解4

步骤4

水油皮松弛好了，搓成长条，分成32个大小均匀的记子。把记子全部搓圆，同样密封备用。
枣泥酥的做法图解5

步骤5

取一个水油皮，按扁，放上油酥面。
枣泥酥的做法图解6

步骤6

用虎口慢慢向上收拢，收口处捏合紧。
枣泥酥的做法图解7

步骤7

按平擀成大长片。
枣泥酥的做法图解8

步骤8

翻过来收口处朝上卷起来，密封严实。全部卷完后不用等。
枣泥酥的做法图解9

步骤9

取第一个卷好的，按扁擀成大长条。
枣泥酥的做法图解10

步骤10

翻过来收口处朝上从一头卷起来，密封严实。全部卷完后不用等。
枣泥酥的做法图解11

步骤11

取第一个卷好的，收口朝上，按扁扞成圆形，再把边缘处扞薄点，防止收口处皮太厚。加上枣泥馅料。
枣泥酥的做法图解12

步骤12

同样用虎口收拢，收口处捏紧。按平。放烤盘上。烤箱150度（我家烤箱温度偏高）提前预热十分钟。150度上下火中层烤25分钟，
枣泥酥的做法图解13

步骤13

我们的枣泥酥就做好了。看看外层就知道有多酥了。趁热尝尝，一口下去酥香掉渣，又是一个妈见打系列，吃的时候记得找个盘子接着，不然妈妈真的会打你。整体口感非常酥软。
枣泥酥的做法图解14

步骤14

里面的枣泥细腻，甜度适中。吃一口美美的满足感。
枣泥酥的做法图解15

步骤15

一次吃不完可以放到包装盒或者包装袋里。

枣泥酥的烹饪技巧

油酥面一定不能硬了，否则饼皮容易干裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-13

©本菜谱的做法由 悦儿（关毅） 编写，未经授权不得转载

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