超详细蛋糕坯

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做妈妈这一年，宝宝的辅食尽量都会自己做。 宝宝马上就周岁了， 心想为宝宝做一个生日蛋糕会更有意义，先从准备蛋糕坯开始吧

超详细蛋糕坯的用料

蛋糊部分 面粉 45克
玉米油 30克 牛奶 30克
蛋黄 3个 蛋白部分
蛋白 3个 细砂糖 25克
白醋或柠檬汁 几滴（可省）

超详细蛋糕坯的做法

超详细蛋糕坯的做法图解1

步骤1

准备食材
超详细蛋糕坯的做法图解2

步骤2

蛋黄与蛋清分离，盛蛋清的容器要无水无油无蛋黄
超详细蛋糕坯的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入牛奶，搅匀
超详细蛋糕坯的做法图解4

步骤4

加入油，继续搅匀
超详细蛋糕坯的做法图解5

步骤5

搅好的蛋黄糊中筛入面粉
超详细蛋糕坯的做法图解6

步骤6

搅至无颗粒，
超详细蛋糕坯的做法图解7

步骤7

白糖分四次加入蛋清，打前可以先加入几滴白醋或者柠檬汁，再加入四分之一白糖，低速打蛋清，打到图上这种大泡沫状态，第二次加入白糖
超详细蛋糕坯的做法图解8

步骤8

同样低速，第三次加白糖
超详细蛋糕坯的做法图解9

步骤9

依然低速，蛋清成细腻的泡沫，第四次加入白糖
超详细蛋糕坯的做法图解10

步骤10

开高速，将蛋清打至提起带尖的状态
超详细蛋糕坯的做法图解11

步骤11

取三分之一蛋清，加入蛋黄面糊，Z字形搅拌均匀
超详细蛋糕坯的做法图解12

步骤12

搅拌好的糊糊倒入剩下的三分之二的蛋清中，继续Z字形搅匀
超详细蛋糕坯的做法图解13

步骤13

搅好的状态
超详细蛋糕坯的做法图解14

步骤14

烤箱底层烤盘加热水预热，上下火150℃
超详细蛋糕坯的做法图解15

步骤15

模具刷油，为了烤好后方便脱模，也可铺烘焙纸
超详细蛋糕坯的做法图解16

步骤16

搅拌好的糊糊倒入模具，震五六下，排气
超详细蛋糕坯的做法图解17

步骤17

中层烤了20分钟蛋糕已经开始爬坡，可以闻到蛋糕的香味，但是发现要开裂了
超详细蛋糕坯的做法图解18

步骤18

将蛋糕转至底层，盖上一层锡箔纸继续烤剩下的20分钟
超详细蛋糕坯的做法图解19

步骤19

取出倒置，凉凉后脱模，喜欢加厚蛋糕可再烤一个

超详细蛋糕坯的烹饪技巧

刚刚烤出来的蛋糕有点湿，放半天吃刚好，所以做蛋糕坯可以提前一天准备。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-14

©本菜谱的做法由 LvZora 编写，未经授权不得转载

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