拜拜蛋糕（超详细）

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拜拜蛋糕比戚风蛋糕稍绵软细腻些，打发不需要到完全干性发泡。当然这个说到底其实也是戚风啦！这是一个6寸圆模的量，做8寸的话材料加倍。

蛋糕的用料

低筋面粉 50g 蛋白 85g
蛋黄 42g 白砂糖 39g
纯牛奶 35g 色拉油 20g
柠檬汁 3滴 盐 1小撮

蛋糕的做法

拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解1

步骤1

牛奶加色拉油混合均匀
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉搅拌均匀
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解3

步骤3

加入蛋黄混合均匀（蛋黄一个一个往里加可以更细腻）
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解4

步骤4

用电动打蛋器将蛋白打至粗泡状，然后加入几滴柠檬汁，一小撮盐和13g糖
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解5

步骤5

借助刮刀或蛋抽都可以，但最后一定要用刮刀抄底翻版均匀打发至蛋白变成小气泡，加入13g糖
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解6

步骤6

继续打发至蛋白细腻出现光泽感，加入13g糖
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解7

步骤7

打至九分发，提起打蛋器蛋白霜呈小弯勾的状态
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解8

步骤8

分三次将蛋白霜加入蛋黄糊中翻拌均匀
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解9

步骤9

借助刮刀或蛋抽都可以，但最后一定要用刮刀抄底翻版均匀
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解10

步骤10

拌好的蛋糊浓稠且均匀
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解11

步骤11

将蛋糊倒入模具，双手拿起圆模，在桌面上轻震两下，将大气泡震出。
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解12

步骤12

放入提前预热好的烤箱，先用上火180℃，下火160℃先烤约十分钟至表面结皮
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解13

步骤13

取出蛋糕用刀刃在蛋糕表面划出十字割口，然后上下温改成150℃继续烤25分钟。（拿出来画十字的时候记得把烤箱门合上）
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解14

步骤14

出炉后震模，立刻悬空倒扣。
拜拜蛋糕（超详细）#老板电器总有食空等你穿越#的做法图解15

步骤15

完全冷却后脱模。

蛋糕的烹饪技巧

如果不想拿出划十字也可以，蛋糕会自行涨破，呈现无序裂纹。 千万别用不粘模做戚风，谢谢各位小仙女了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-02-26

©本菜谱的做法由 Rolling_mummy 编写，未经授权不得转载
分类： 老板电器

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