接地气版——干锅掌翅

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最近喜欢吃干锅，每天就各种干锅，虾鱿鱼排骨兔子等等等。今天没买到鸭翅，鸡翅中也是妥妥的~ 此为接地气版，用料简单，味道倍儿棒！

干锅掌翅的用料

盐 适量 白糖 适量
鸡翅中 适量 鸭掌 一个
洋葱 适量 青椒 一个
胡萝卜 一个 卤料 40g
生抽 适量 老抽 适量
白芝麻 一小撮 大料 适量
郫县豆瓣酱 适量 干辣椒、花椒 适量
姜蒜 适量 茶树菇 少量

干锅掌翅的做法

接地气版——干锅掌翅的做法图解1

步骤1

翅中和鸭掌卤好，全熟，沥干水备用。 注：鸭掌多蒸一会儿才糯，可以把食材放在蒸隔上面用吹风吹一下很快就干了。
接地气版——干锅掌翅的做法图解2

步骤2

准备调料，麻辣看个人口味，生姜切片，蒜稍微拍一下，干辣椒里面的籽最好筛出来扔掉，不然容易糊。
接地气版——干锅掌翅的做法图解3

步骤3

洋葱青椒切块，沥干水备用。
接地气版——干锅掌翅的做法图解4

步骤4

胡萝卜切条，可粗可细，切细点节约时间
接地气版——干锅掌翅的做法图解5

步骤5

土豆切片切条都行，我喜欢切条，切片掌握不好火候土豆容易碎
接地气版——干锅掌翅的做法图解6

步骤6

茶树菇洗干净，切掉根部
接地气版——干锅掌翅的做法图解7

步骤7

煎锅倒油，油温起来了将卤好的翅中和鸭掌放到里面煎，记得勤翻面哦，卤过的不用上色炸出来都好看，赶时间的现在也可以端上桌了
接地气版——干锅掌翅的做法图解8

步骤8

胡萝卜土豆炸至八成熟
接地气版——干锅掌翅的做法图解9

步骤9

茶树菇炸熟
接地气版——干锅掌翅的做法图解10

步骤10

热锅下油，油热放姜蒜，稍微泛黄下花椒、干辣椒、大料
接地气版——干锅掌翅的做法图解11

步骤11

一勺半豆瓣酱下锅炒熟，豆瓣酱下锅一定要不停的翻炒，不然容易糊锅哦
接地气版——干锅掌翅的做法图解12

步骤12

先放土豆和、胡萝卜和茶树菇，翻炒至颜色均匀，放青椒和洋葱炒软，最后放掌翅翻炒至颜色均匀。 卤料、豆瓣酱里面都有盐分，我的这个味道就刚刚好，所以没放盐，大家酌情处理。

干锅掌翅的烹饪技巧

卤料、豆瓣酱里面都有盐分，我的这个味道就刚刚好，所以没放盐，大家酌情处理。 不卤的话也可以，直接上锅蒸，蒸熟就OK，上色就加点老抽一样美美哒！ 祝你成功哟~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-05-06

©本菜谱的做法由 阿欢的黑暗料理 编写，未经授权不得转载

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