年菜必备红焖土豆羊肉

精品 独家
1.2万 浏览 57 收藏
收藏
yo_77
yo_77 yo_77
＋ 关注


今年留上海过年，年前爸爸买了羊肉寄给我，叮嘱我自己也要好好过年好好吃饭！ 老家过年都会烧羊肉吃，北方的羊肉味道更棒，清炖红烧都很好吃，今天自己烧了红焖土豆羊肉，味道很棒，很有家的味道。 这道菜作为日常荤菜也是不错的选择，过年餐桌必备，可以做一次试试看，会爱上它❤️！

年菜必备红焖土豆羊肉的用料

羊肉 300克 土豆 1个
大葱 3段 蒜 3瓣
姜 4片 干辣椒 1个
冰糖 适量 香叶 2片
桂皮 2块 花椒 10粒
高汤 3大勺 食盐 6克
酱油 3勺 料酒 3勺

年菜必备红焖土豆羊肉的做法

年菜必备红焖土豆羊肉的做法图解1

步骤1

准备食材： 羊肉切块，冲洗干净，土豆削皮滚刀切块； 我选的羊肉是羊羔肉，比较好烧，肉也比较嫩，直接铁锅焖就可以了，如果肉比较老可以选用电压力锅； 羊肉选肥瘦相间的刚好，如果太瘦红烧的话香味没有那么浓郁。 羊肉换羊排也是可以的，还可以加点胡萝卜和土豆一起； 再准备好葱、姜、蒜、桂皮、干辣椒、香叶、花椒、冰糖。
年菜必备红焖土豆羊肉的做法图解2

步骤2

起锅热油，小火将冰糖放入，慢慢搅拌至融化成焦糖色，会起一点烟，如果温度过高，烟比较大可以稍关火冷一下，否则肉颜色会有点黑。
年菜必备红焖土豆羊肉的做法图解3

步骤3

倒入羊肉先翻炒出颜色，然后将葱姜蒜花椒桂皮香叶一起放入再翻炒一分钟。
年菜必备红焖土豆羊肉的做法图解4

步骤4

之后加入3勺酱油再翻炒几下使均匀上色，然后加入3大勺高汤（高汤可以是过年卤牛肉或者炖骨头的清汤），再加入开水至漫过羊肉，再放入3勺料酒，如果没有的话直接加入热水也可以。 盖锅盖小火炖40分钟，羊肉部位不同，时间也会有差，可以半小时尝尝看，如果肉容易嚼就差不多了。
年菜必备红焖土豆羊肉的做法图解5

步骤5

锅内汤汁漫过一半羊肉，羊肉也正好焖熟时，加入土豆盖锅盖小火继续焖十分钟。 然后大火收汁，保证土豆块没有特别烂，刚刚糯就很好了。
年菜必备红焖土豆羊肉的做法图解6

步骤6

最后摆桌上饭，肥瘦相间的红焖羊肉真的是超级好吃了！

年菜必备红焖土豆羊肉的烹饪技巧

选羊肉选肥瘦相间的会比较好吃，如果是红焖羊排的话可以不放土豆，一大锅羊排也很棒！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-14

©本菜谱的做法由 yo_77 编写，未经授权不得转载

年菜必备红焖土豆羊肉的其他做法更多

上传我做的这道菜

年菜必备红焖土豆羊肉的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 年菜必备红焖土豆羊肉

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 7 年菜必备红焖土豆羊肉的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活