红焖羊肉

红焖羊肉

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红焖羊肉：一肉一汤， 在第一遍炖羊肉时，满屋飘香的青柠肉香味儿，羊肉的味道因为之前用醋泡羊肉时，已经把羊肉的膻味都泡掉些， 煮第二次羊肉的时候配置的香料，羊肉的膻味又去掉了一些，此时的羊肉炖出来软、糯、香真好吃。
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红焖羊肉的用料

羊肉 2公斤 白醋（腌制羊肉） 一碗
1.清汤炖羊肉 小青柠 3个
桔皮 1个 姜 4—5片
白芷 5片 2.红焖羊肉
大蒜 7—8瓣 香菇 4朵
姜 4片 白芷 5片
料酒 20毫升 千禾酱油 15毫升
3.羊汤炖萝卜 白萝卜 1根
香葱芹菜香菜 适量

红焖羊肉的做法

#LG御见美好食光#红焖羊肉的做法图解1

步骤1

1.羊肉清洗干净，去除肥油，白醋一碗加入羊肉里腌制30分钟（羊肉盆中的水可以忽略，只是借这个图片）。
#LG御见美好食光#红焖羊肉的做法图解2

步骤2

2.羊肉冲水清洗干净。锅中放入凉水、羊肉烧开焯水。
#LG御见美好食光#红焖羊肉的做法图解3

步骤3

3.第一遍水煮羊肉，水开（一定要趁着水开）撇除羊肉沫子，捞出羊肉备用，倒掉第一遍焯羊肉的水。
#LG御见美好食光#红焖羊肉的做法图解4

步骤4

4.第二次加入凉水烧开，放入羊肉和所有的配料（切记，羊肉一定不能用凉水冲洗），大火煮开转中火炖一个小时，羊肉羊汤分离，装两个不同的锅中。
#LG御见美好食光#红焖羊肉的做法图解5

步骤5

5.准备好红焖羊肉的食材。
#LG御见美好食光#红焖羊肉的做法图解6

步骤6

6.红焖羊肉：锅中放少量的油，煸香姜、蒜，倒入羊肉翻炒，这时候羊肉已经很软熟了，加入泡水的香菇和（泡香菇的）水翻炒，加入生抽、白芷、料酒翻伴均匀，所有食材移步放入砂锅中，加入开水，大火烧开转小火炖40分钟，让肉吃进各种香料，出锅时尝下甜咸加适量的盐即可关火。
#LG御见美好食光#红焖羊肉的做法图解7

步骤7

加入香葱，香菜，美味红焖羊肉做好了真好吃，喜欢吃的可以试试。
#LG御见美好食光#红焖羊肉的做法图解8

步骤8

全光了。
#LG御见美好食光#红焖羊肉的做法图解9

步骤9

7.羊汤炖萝卜，此时，满屋飘香的柠檬羊汤味儿真好闻，好美味的一个汤。萝卜炖熟后，出锅时加入葱花，芹菜珠，香菜，胡椒粉，盐即可。
#LG御见美好食光#红焖羊肉的做法图解10

步骤10

一汤就煮好了。

红焖羊肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-20 · 广东省

©本菜谱的做法由 三人行2668 编写，未经授权不得转载
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