桂圆乌鸡炖甲鱼

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冬季养生~大补汤~

桂圆乌鸡炖甲鱼的用料

甲鱼 一只 乌鸡 一只
桂圆 15粒 红枣/灰枣 15粒
枸杞 20粒 生姜 两片
大蒜 一瓣 葱 一根
料酒 适量 老红糖 适量/8小块
鸡精 适量 盐 适量

桂圆乌鸡炖甲鱼的做法

桂圆乌鸡炖甲鱼的做法图解1

步骤1

准备食材 Ⅰ 甲鱼，乌鸡斩断切小块 Ⅱ 姜切片，葱切段
桂圆乌鸡炖甲鱼的做法图解2

步骤2

Ⅰ甲鱼去腥要格外注意，用80°C水浸泡至可以撕去甲鱼壳上的薄膜，这层体衣是腥味的来源 Ⅱ 留甲鱼的油脂
桂圆乌鸡炖甲鱼的做法图解3

步骤3

Ⅰ甲鱼乌鸡下入料酒和姜片的冷水中，煮开水，焯去血沫 Ⅱ 再捞出甲鱼乌鸡用水冲洗干净
桂圆乌鸡炖甲鱼的做法图解4

步骤4

Ⅰ 准备老红糖，桂圆肉，红枣，枸杞配制汤底
桂圆乌鸡炖甲鱼的做法图解5

步骤5

Ⅰ 清水中下入一片蒜煮至半开<偷师酒店厨师做法，不知道原因>
桂圆乌鸡炖甲鱼的做法图解6

步骤6

Ⅰ 先下入乌鸡煮，佐以桂圆，红枣，枸杞<也有人会放莲子也是可以的> Ⅱ 煮开转文火再煮一个小时
桂圆乌鸡炖甲鱼的做法图解7

步骤7

Ⅰ 一个小时后再下入甲鱼煮，微微补充点水，再煮上半小时 Ⅱ 半小时后开锅加入红糖，鸡精，盐，葱段调味再煮十分钟即可
桂圆乌鸡炖甲鱼的做法图解8

步骤8

色泽艳丽，口感微甜又鲜香的甲鱼乌鸡汤出锅啦~

桂圆乌鸡炖甲鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-14

©本菜谱的做法由 玖野私厨 编写，未经授权不得转载

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