脆皮华夫饼

脆皮华夫饼

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小小多和包子
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之前做过泡打粉和酵母版的华夫饼，口感各有不同，当天新鲜的好吃，可是第二天就不怎么好吃了。今天做的打发蛋白版的，家里人一致觉得这个做法的最好吃，就是做起来有点麻烦，不过确实好吃一点。表皮有点脆，第二天的口感还可以。

脆皮华夫饼的用料

低筋面粉 100克 鸡蛋 2个
牛奶 60克 炼奶 20克
玉米油 10克 糖 20克
柠檬汁 几滴

脆皮华夫饼的做法

脆皮华夫饼的做法图解1

步骤1

准备好全部材料。
脆皮华夫饼的做法图解2

步骤2

先分离蛋白和蛋黄。蛋白盆一定要干净无油无水。蛋白加入2/3的糖和几滴柠檬汁，打发到偏干性发泡。
脆皮华夫饼的做法图解3

步骤3

蛋黄中加入剩下的糖、玉米油、牛奶和炼奶，用打蛋器低速搅打几秒，搅匀就行。
脆皮华夫饼的做法图解4

步骤4

筛入低粉。先用刮刀初步切拌混合，然后用打蛋器低速搅打几秒，搅匀就好不要太久。如果面糊太稠，可以再加点牛奶。打好的面糊用刮刀整理一下。
脆皮华夫饼的做法图解5

步骤5

将前面打好的蛋白糊加入，J字形翻拌均匀，这个和烤蛋糕的翻拌手法一样。
脆皮华夫饼的做法图解6

步骤6

开始烤饼了，烤盘先刷一层薄油。舀入面糊，大概8-9分满的样子。中火烤熟，火太大了容易烤糊。
脆皮华夫饼的做法图解7

步骤7

烤好的华夫饼外部有点脆，内部像蛋糕的口感，很好吃的。

脆皮华夫饼的烹饪技巧

1、玉米油可以换成黄油或椰子油，这样更香一点，但是黄油和椰子油要加热融化。 2、蛋黄糊如果感觉太稠，可以再加点牛奶。 3、因为每个人的机器不一样，烤熟的时间不一样哦。具体时间要根据自己的机器调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 小小多和包子 编写，未经授权不得转载

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