抹茶戚风胚

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抹茶戚风胚的用料

鸡蛋 5个 白糖 70g
纯牛奶 40g 植物油 40g
抹茶粉 10g 低筋面粉 55g

抹茶戚风胚的做法

抹茶戚风胚的做法图解1

步骤1

1⃣️蛋黄糊 蛋清分离，白糖/牛奶/植物油入蛋黄盆乳化，加入抹茶粉拌均匀，过筛低筋面粉，Z字形手法搅拌均匀待用。
抹茶戚风胚的做法图解2

步骤2

2⃣️蛋白霜 海氏HM780厨师机高速打发，分3次加入白糖，打发至提起打蛋网成直立尖角。
抹茶戚风胚的做法图解3

步骤3

3⃣️混合 先一半蛋白霜入蛋黄糊盆，翻拌均匀，再全倒入蛋白霜盆翻拌均匀
抹茶戚风胚的做法图解4

步骤4

4⃣️烘烤 模具8分满，震出大气泡。海氏C40烤箱预热好，130度25分钟，再转140度25分钟。出炉倒扣晾凉脱模即可。

抹茶戚风胚的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-15

©本菜谱的做法由 大静love烘焙 编写，未经授权不得转载

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