清新酸甜低碳酥脆柠檬红茶黄油曲奇㊙️减脂零食

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Mattie夢婷

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这次尝试了生酮版奶香柠檬红茶黄油曲奇之前的曲奇方子虽然酥，但不至于香脆蓬松这次重新调试了方子，终于有酥脆松香的感觉比普通曲奇更香更好吃，不干不噎，酥脆入口即化杏仁粉作为原料能达到酥香的程度，但是需要静置常温冷藏后才能蓬松香脆，刚烤出来拿起来会碎的哦~ 加了椰子粉调配，不仅带有浓浓奶香，还带有回香的椰香红茶和柠檬作为佐料，更增加了曲奇的层次不喜欢椰子粉的，可以把椰子粉去掉，杏仁粉变成130克

清新酸甜低碳酥脆柠檬红茶黄油曲奇的用料

黄油 120克	赤藓糖醇 38克
杏仁粉 90克	椰子面粉 10克
柠檬皮碎 6克	柠檬汁 15克
红茶包碎 1到2包	蛋黄 2个
海盐 1克	香草精 4滴（没有可略）

清新酸甜低碳酥脆柠檬红茶黄油曲奇的做法

步骤1

柠檬用盐磋洗表面，擦干表面，擦出柠檬皮屑，挤出15克柠檬汁备用

步骤2

黄油切小块室温软化到用手指可以戳洞的程度，用打蛋器打发到蓬松发白羽毛状即停（千万不过度打发）

步骤3

代糖分2次加入黄油里拌匀（不拌太久）

步骤4

分次加入柠檬汁拌匀（不拌太久）

步骤5

蛋黄和海盐打成蛋液（记得要常温鸡蛋）

步骤6

蛋黄糊分3次加入黄油糊里，每次都要拌匀再加下一次（不拌太久）

步骤7

材料里滴4滴香草精拌匀（没有可略）

步骤8

筛入杏仁粉、椰子粉、柠檬碎和红茶碎用刮刀拌匀（不拌太久）

步骤9

为避免最后裱花不成型变成圆饼干，这里有两个选择： ❶将面糊搓成条状，保鲜膜包好放冷冻30分钟，定型后取出切片，摆放在烤盘里，放入预热好的烤箱185度15分钟，放置常温后食用 ❷烤箱先预热，面糊装入裱花袋，可以挤曲奇花也可以用手压成圆形饼/方形饼，间隔3厘米

步骤10

烤箱185度15分钟，出炉别动，放置常温扔冰箱冷藏一晚再吃，最后几分钟盯着点，上色了就是烤好了

步骤11

开动

清新酸甜低碳酥脆柠檬红茶黄油曲奇的烹饪技巧

不加红茶碎和柠檬的，就是最最基础的奶香黄油曲奇红茶和柠檬，也可以根据自己的喜欢替换增加巧克力豆=生酮趣多多饼干增加葱花=生酮葱花曲奇还可以增加杏仁片、坚果、奇亚籽、芝麻等快来自行发挥~ Tips：黄油状态非常重要，软化到位，手指戳下去有洞，用刮刀可以轻易抹开状态黄油打发不要太久，稍微变白蓬松就停，打发久了会导致饼干花纹和无法成型生酮低碳无糖的健康曲奇，认真看完你一定会了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-17

©本菜谱的做法由 Mattie夢婷编写，未经授权不得转载

Mattie夢婷

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