玫瑰造型南瓜馒头

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@_Kitty_

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宅在家就要折腾各种好吃的啊，中点也要折腾起来，南瓜营养丰富，做成馒头也很棒。配方中的南瓜泥量是蒸熟后，生南瓜大约需要420g左右。

玫瑰造型南瓜馒头的用料

中筋面粉 620克	南瓜泥（过筛后） 350克
白砂糖 5克	酵母 6克
黄油 8克

玫瑰造型南瓜馒头的做法

步骤1

香芋南瓜上锅蒸熟

步骤2

过筛或者破壁机打成泥，不打也可以，多揉一会，我为了更细腻还是打了下

步骤3

所有食材混合，黄油也这个时候放进去，可以增加奶香味以及面团的光泽度，或者加猪油也行，没有可不放

步骤4

厨师机揉至光滑状态

步骤5

只留下一部分，剩下的装保鲜袋放冰箱，防止面团在室温下发酵，导致馒头大小不一我家28°，如果室温低的这一步可以忽略

步骤6

水光面团的步骤来了，像搓衣服一样面团搓开

步骤7

收回

步骤8

再次搓开

步骤9

收回，反复揉，直到面团捏起来好像耳垂一样柔软光滑，基本就差不多了

步骤10

平均切分为50g一份

步骤11

其他的保鲜膜盖好，拿一个面团搓开

步骤12

叠压

步骤13

再次搓开

步骤14

叠压，反复几次排气到位，这样蒸出来的馒头无气孔更加光滑

步骤15

整形成一个椭圆形

步骤16

擀开，大约30cm左右

步骤17

切分三份，顶端不要切断了

步骤18

编成麻花辫样子，从上往下卷起来

步骤19

尾端压在下面，稍微整形一下即可

步骤20

整形完毕在温度30°左右的环境里发酵40-50分钟，时间仅供参考，要根据面团的状态及时调整，1.5倍大就可以了。

步骤21

水开后上锅蒸，上汽12-15分钟即可，蒸好闷3分钟，慢慢开盖。

步骤22

辫子版花朵比较饱满

步骤23

试试看吧

玫瑰造型南瓜馒头的烹饪技巧

1.南瓜尽量选择香芋南瓜，细腻、颜色好看； 2.决定成品颜值的一个是揉面排气，一个是发酵，这两步做好了基本没有大问题； 3.发酵时间仅供参考，需要自己看状态，馒头1.5倍大、拿起来明显变轻基本就差不多了； 4.蒸好需要闷一会，开盖要先侧一点点口，把大的热气放了再慢慢全部打开。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-17

@_Kitty_

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