肉松沙拉酱碱水球面包

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关于碱水面包，以前是做布雷结，这次做球，还夹了馅，这种面包不需要发酵，是烘烤的时候才瞬间爆发的，做晚餐间隙就能做一盘，简单省时又好吃。 - 配方可做6个。

肉松沙拉酱碱水球面包的用料

#面团 高粉 250克
冰牛奶 150克 耐高糖酵母 3克
白糖 13克 盐 5克
黄油 13克 #馅料
沙拉酱 1支 肉松 12克
#其他 烘焙碱 8克
水 200克 白糖 4克
烘焙盐 1撮

肉松沙拉酱碱水球面包的做法

肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解1

步骤1

开始制作面团，冰牛奶+酵母+白糖溶解后，加入高粉和盐，揉成光滑面团后，加入软化的黄油揉至完全吸收，扩展阶段即可不必揉出手套膜；
肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解2

步骤2

均分成6份滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟；
肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解3

步骤3

按先后顺序取第一份，擀成圆饼，挤上一圈沙拉酱，撒上肉松，喜欢多点馅的随意；
肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解4

步骤4

然后捏紧收口，朝下滚圆，放冰箱急冻，每做完一个都立马放进去以防提前发酵；
肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解5

步骤5

急冻30分钟后，180度预热烤箱，开始过碱水，碗中加入碱、水和糖溶解，给烤盘铺上油纸，把面团取出，戴上橡胶手套，逐一放到碱水中全面浸泡15秒左右，然后用漏勺捞起沥掉多余的水分码到烤盘中；
肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解6

步骤6

用刀片划十字花，撒上烘焙盐；
肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解7

步骤7

烘烤20分钟，第10分钟的效果；
肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解8

步骤8

最后几分钟可酌情提高温度上色，最后出炉的样子，由于本人划花刀的时候是码在烤盘后划的，受烤盘边沿的限制，划得深浅不一，所以最后的裂口也不一，追求品相完美的建议放在平面划好再码进烤盘即可避免。

步骤9

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆
肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解10

步骤10

成品1
肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解11

步骤11

成品2
肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解12

步骤12

成品3
肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解13

步骤13

成品4
肉松沙拉酱碱水球面包的做法图解14

步骤14

成品5

肉松沙拉酱碱水球面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-17

©本菜谱的做法由 莉莉菲 编写，未经授权不得转载

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