红烧牛肉面

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台式牛肉面 麻辣 鲜香

红烧牛肉面的用料

牛上脑 500g 生姜 4片
八角 3个 桂皮 一块
香叶 4片 孜然 一小勺
盐 5克 老抽 50g
生抽 80g 糖 15g
鸡粉 1.5勺 大喜大 20g
干辣椒 100g 三五辣椒 50g
糖色 适量 花椒 20粒
香辣酱 3勺 郫县豆瓣酱 3勺
葱 半根 大蒜 6瓣
手擀面 300g 葱花 30克
香菜 3根 糖 3克
酱油 1勺 大喜大 3克
鸡粉 2克 黑胡椒碎 1克

红烧牛肉面的做法

红烧牛肉面的做法图解1

步骤1

将葱姜蒜 桂皮香叶八角孜然粒干辣椒炒香下三种酱炒香加入手擀面以上所有调料炒均匀
红烧牛肉面的做法图解2

步骤2

牛肉切大块清水泡2小时
红烧牛肉面的做法图解3

步骤3

将泡好的牛肉淋干水下入炒香的酱内 我还放了些烧汁如果没有就多加点糖生抽耗油一样 将牛肉炒制焦香
红烧牛肉面的做法图解4

步骤4

炒好的牛肉放入足量的热水 糖色(拿水熬糖至棕色加热水化开 我忘拍了)中大火烧开转小火炖煮至软烂 我炖了5小时 好饭不怕晚嘛
红烧牛肉面的做法图解5

步骤5

另起一锅煮面
红烧牛肉面的做法图解6

步骤6

调底味 碗中放盐糖鸡粉大喜大黑胡椒 按自己口味来 放入牛肉汤冲开加面条扣上大块牛肉 撒葱花香菜 喜欢的来点陈醋 绝了 香拽你哈哈哈

红烧牛肉面的烹饪技巧

烹饪是种心态 吃饭要享受 饱饱的才有一天好心情 (ง •̀_•́)ง
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-18

©本菜谱的做法由 SHINE岳食间 编写，未经授权不得转载
分类： 午餐

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