香草迷你戚风蛋糕

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@_Kitty_
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可可爱爱的迷你蛋糕，一口一个，小盆友大盆友都非常喜欢，需要的材料也很简单，在家随时可以做； 鸡蛋带皮60-70g； 我用的是35连模。

香草迷你戚风蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 32克
玉米淀粉 3克 牛奶 30克
玉米油 20克 自制香草精 几滴
柠檬汁 适量 细砂糖 15克
盐 0.5克

香草迷你戚风蛋糕的做法

香草迷你戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

模具提前准备好，烤箱这个时候预热上下火130°
香草迷你戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶玉米油混合，搅拌均匀至乳化
香草迷你戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉和玉米淀粉z字搅拌
香草迷你戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

稠稠的状态，正常
香草迷你戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

打蛋盆无水无油，蛋清蛋黄分离，蛋清送去冰箱冷藏
香草迷你戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄加入面糊
香草迷你戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

几滴香草精，继续z字搅拌均匀
香草迷你戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

蛋清加柠檬汁和盐，分三次加入细砂糖打发
香草迷你戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打至小弯钩状态即可
香草迷你戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打好的蛋白分三次和面糊拌均匀，用J字形状，注意不要消泡了！
香草迷你戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

拌好的面糊是细腻且有光泽的
香草迷你戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

装入裱花袋
香草迷你戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

挤到模具里，八分满
香草迷你戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

顶部用牙签划拉几下，如果还有尖角也不要紧，烤的时候会平下去，稍微晃几下烤盘不要使劲震
香草迷你戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

入炉，130°烤30分钟，再转140°烤15分钟上色 最后五分钟开热风功能受热更均匀
香草迷你戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

出炉，侧放晾凉
香草迷你戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

来个社会人烙印
香草迷你戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

一口一个超满足
香草迷你戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

糖量不算很多，所以吃起来也不会很甜
香草迷你戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

小盆友超喜欢

香草迷你戚风蛋糕的烹饪技巧

1.蛋清冷藏可增加稳定性； 2.刚开始做的新手建议使用20g白砂糖； 3.烤箱刚开始准备就要预热了，为了受热均匀； 4.温度仅供参考，根据自己烤箱温差做调整； 5.蛋白打发要掌握好，小弯钩，打过了容易开裂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-18

©本菜谱的做法由 @_Kitty_ 编写，未经授权不得转载

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