广西油茶

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你大表姐杨千嬅
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广西人喜欢的一款美食，它有个很拉风的英文名:Chinese coffee。

油茶的用料

普通绿茶叶 100克左右 蒜米 30克左右
姜 50克左右 葱头 20克左右
花生 20克左右 油 50克左右
盐 适量 油果 适量
炒米 适量 香菜 可有可无
葱花 可有可无

油茶的做法

广西油茶的做法图解1

步骤1

准备材料，蒜米拍扁，姜切碎，葱只要头头。
广西油茶的做法图解2

步骤2

茶叶用热水泡开后，捞起晾干水份。
广西油茶的做法图解3

步骤3

热锅后放入茶叶小火炒干水，直到锅底有层茶胶出来，小心别炒糊了。
广西油茶的做法图解4

步骤4

在茶叶锅中间挖开，放油，把所有准备的配料倒进去。
广西油茶的做法图解5

步骤5

翻炒出香味，觉得差不多了就关火。
广西油茶的做法图解6

步骤6

把炒好的料倒入破壁机（豆浆机都可以）加好水，盖上打五谷豆浆。如果你用的是豆浆机注意搅拌的过程，提示故障停机，估计是茶叶搅住了刀片，打开来拉开，把茶叶拨开，或是拿剪刀把长条的稍微剪短一点，然后继续打（说明得那么详细你们应该能猜出来，是的，我遇到过）。如果是破壁机能正常操作，不用担心。
广西油茶的做法图解7

步骤7

豆浆机打好的油茶过滤一次，加同等量的水煮开。把浓油茶冲淡一点，不然口感会苦。然后成品差不多这个样子，过年的时候我们做了鸳鸯锅，另一边是椰子鸡。
广西油茶的做法图解8

步骤8

加点油果，米米，或是麻花什么的，如果你们家市场没有，就上淘宝。这可是灵魂配料，我喜欢喝油茶多数是因为可以吃到它。
广西油茶的做法图解9

步骤9

加点香菜，葱花，盐，吃的时候一定要记得加盐在自己碗里，量的话看个人口味。如果你们觉得打出来太浓，可以加水煮开，冲淡点。喝不完的拿个瓶子什么的装起放冰箱冰住。

油茶的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-19 · 四川

©本菜谱的做法由 你大表姐杨千嬅 编写，未经授权不得转载

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