南瓜椰蓉花卷排包(一发)

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莉莉菲

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下了大比重的南瓜粉，做了一抹属于秋天的金灿灿的颜色。　　用做花卷的手法做排包，一条条撕着吃，连指尖都是浓郁的椰蓉和蛋奶香。　　轻盈。软绵。以及，层次分明。那点烤焦了的边沿又带点嚼劲。　　发给同好烘焙的邻居阿姨看，她说：“你这个面包太有说服力了，看着就喜庆，肯定超级香，我个人是不太喜欢吃椰蓉的，但看着就好想做。你要是不开个面包房真是太可惜啦！埋没人才。” 　　这些年我也算是开了“面包房”啊，只是生产基地是自家厨房，面对的客人也是自家人而已。　　那点精益求精的追求也仅仅是出发自兴趣和爱，并无野心。　　- 　　烤盘尺寸20*20。

南瓜椰蓉花卷排包的用料

#面团	高粉 300克
牛奶 120克	淡奶油 30克
耐高糖酵母 3克	白糖 30克
南瓜粉 30克	鸡蛋 50克
盐 3克	黄油 30克
#馅料	椰蓉 30克
黄油 50克	鸡蛋 10克
淡奶油 10克	炼奶 10克
白糖 10克	熟黑芝麻 5克

南瓜椰蓉花卷排包的做法

步骤1

把黄油加热融化成液体，稍晾凉后倒进椰蓉里；

步骤2

再加入馅料中的其他材料，搅拌均匀放一边备用；

步骤3

面团材料中除黄油外，全部加一起揉至扩展阶段，加入软化的黄油继续揉出手套膜；

步骤4

滚圆盖好松驰15分钟；

步骤5

擀成约30*20的面片，均匀涂抹上2/3面积的馅料；

步骤6

把空白的1/3折回来；

步骤7

再把剩下带馅粒的1/3折上去叠着；

步骤8

用利刀均切成十份；

步骤9

每两份叠放成一组，然后用一根筷子在中轴线上往下压紧；

步骤10

抽出筷子，双手捏着两头像拧绳一样拧两圈，稍拉长，一组就做好了；

步骤11

剩下的如法炮制，全部做好了码进垫了油纸的烤盘；

步骤12

放进烤箱，底下放一盘开水，发酵30分钟左右至2倍大，取出，180度预热烤箱，同时给面团刷上蛋液，烤22分钟出炉，其中第10分钟左右上色理想后及时加盖锡纸防焦，出炉晾凉后密封保存。

步骤13

◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

步骤14

成品1

步骤15

成品2

步骤16

成品3

步骤17

成品4

步骤18

成品5

步骤19

成品6

步骤20

成品7

步骤21

成品8

步骤22

成品9

南瓜椰蓉花卷排包的烹饪技巧

△ 不同牌子的面粉不同的空气湿度吸水率不同，请根据面团的实际情况调整用量，比如±10~20克； △ 若不想要南瓜色太明显，可酌情减少南瓜粉的用量； △ 材料中的淡奶油、炼奶等奶制品都是为了增香，没有可不放，可用水或牛奶取代； △ 馅料宜湿不宜干，太干会散附着力差； △ 因为是夹馅面包，面片比较薄，只一发也很软，完全不用担心口感问题。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-20

莉莉菲

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