糖醋带鱼这样做不腥

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糖醋带鱼这样做，不腥不粘锅，鱼肉鲜嫩，入口溶化，酸甜可口。
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糖醋带鱼这样做不腥的用料

带鱼中段 400克	大葱 1根
生姜 4片	花椒 10粒
干辣椒 1个	干淀粉适量
盐 1勺	生抽 1勺
白糖 1勺	味达美臻品料酒 1勺
味达美清香米醋 1勺	食用油适量
六月鲜酱油 1勺

糖醋带鱼这样做不腥的做法

步骤1

处理好带鱼

步骤2

把带鱼处理干净，把带鱼二面用小刀划成条（为了颜值，可以忽略），再切成小段。

步骤3

把部分葱切段，姜切丝；把带鱼放入碗中，再加入大段葱姜、料酒、盐，花椒拌腌均匀二十分钟左右，再将葱姜拿掉不要，带鱼滤干水分。

步骤4

带鱼放在准备好淀粉盘中裹匀，再用手捏一下，让带鱼吃透淀粉，甩掉多余的淀粉。

步骤5

锅内放油烧5成热转中小火把带鱼依次放入锅中炸，等带鱼定型后再转大火，炸至金黄色即可起锅。

步骤6

装盆。

步骤7

把余下的姜蒜和小辣椒切末，另取一锅，烧热放入少许植物油，把姜蒜和小辣椒末倒入转中小火翻炒一下。

步骤8

加入（事先把生抽，白糖，米醋，少许淀粉加少许水调匀）倒入锅内一起翻炒一下，煮开起泡后，把带鱼倒入拌匀后收汁装盘。

步骤9

撒上葱花，鱼肉鲜嫩，裹满汤汁，吃起来酥软美味，回味无穷。

糖醋带鱼这样做不腥的烹饪技巧

1）处理带鱼的时候，除了黑膜，黑膜底下的近骨头的血也得去掉，那是带鱼最腥的地方，带鱼表面的银白色的东西不要刮掉。 2）提前调好糖醋汁，比在炒的过程中加糖又加醋更方便好吃。 3）腌好的带鱼两面沾上面粉煎的时候不易破皮而且更加香酥
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创建时间:2021-02-20

©本菜谱的做法由吴妈厨房编写，未经授权不得转载

分类：中国菜炒辣咸香

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