卤五花肉鸭翅鸭掌鸡蛋

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无肉不欢食肉族的福音

卤五花肉鸭翅鸭掌鸡蛋的用料

五花肉 600g 姜 60g
蒜 4瓣 料酒 100ml
桂皮 50g 香叶 6片
盐 适量 白胡椒 适量
花椒 适量 单晶冰糖 30g
八角 4个 鸭掌鸭翅 500g
鸡蛋 3个 当归 8片

卤五花肉鸭翅鸭掌鸡蛋的做法

步骤1

肉焯水：水中加当归，姜8片。

步骤2

肉过冷河后，鸭翅鸭掌待用，五花肉切片待用。

步骤3

五花肉冷锅下去煸炒，煸出油后，将油盛开以备炒青菜用。这步主要是不喜欢太肥膩，也为了肉质口感更好更香。

步骤4

煸炒后的五花肉盛起备用。锅中留少许油，放入单晶冰糖，小火化开，倒入鸭翅鸭掌煸炒至粘锅，再加料酒继续煸炒至焦糖色。

步骤5

加入五花肉，加入没过肉的水（如果锅太小，可分两次），加入香料（香叶、八角、桂皮）、生抽、老抽、盐、姜、蒜。盖上锅盖，先中大火焖煮10分钟，再转小火30分钟，中间可开盖翻动肉一两次。等待焖煮的时间里，可以用10分钟煮熟带壳的鸡蛋，然后剥壳后，放入锅中一起焖煮。

步骤6

夹起肉装盘。卤汁装起放冷后冰箱冷藏保鲜，可下次循环使用，各种卤。

卤五花肉鸭翅鸭掌鸡蛋的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-21

©本菜谱的做法由 豆粉4941371845 编写，未经授权不得转载

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