柠檬百香酸辣鸡爪

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苻盈

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小时候吃外婆的泡椒凤爪长大~最近兴起了柠檬鸡爪，自己也想动手试试~

柠檬百香酸辣鸡爪的用料

鸡爪 25个	花椒一把
料酒 3勺	大葱一根
姜一块片	小米辣 12—16个
蒜 3个	香醋适量
生抽适量	盐半小小勺
柠檬 2个	百香果 3个
香菜一小把	花椒油一勺
糖 2勺	香油 4勺
芹菜两根	小葱一小把
耗油 1勺	洋葱半个

柠檬百香酸辣鸡爪的做法

步骤1

鸡爪用自来水洗干净，可以剪去指甲一个切开两半，放入锅中。加入三勺料酒，大葱一根切开放入，几个姜片，半勺盐。水开后转小火煮12-20分钟，中途会有浮沫，要用汤勺舀出来丢掉。（用筷子可以插入鸡爪掌就可以了，大家根据喜欢软硬程度定时间，我都会煮20分钟）

步骤2

煮鸡爪的时候准备配料三个百香果肉，放入碗中两个柠檬洗干净，一个半柠檬放入碗中，剩下半个柠檬挤汁在碗里，注意不要把籽掉入碗中哦

步骤3

香菜、小葱、芹菜、洋葱洗净（芹菜叶不要扔）香菜切碎，香葱切段，芹菜切段，芹菜叶切碎，洋葱切条放入碗中（香菜，芹菜叶可不放，只是提味）

步骤4

一个小碗，放入姜片，蒜蓉和剁碎的小米椒

步骤5

步骤二三四的所有料放入一个大碗中，可以是玻璃也可以是陶瓷的，这个就是泡鸡爪的碗哦（尽量不要不锈钢金属之类的，调料会腐蚀金属）一勺耗油，两勺白糖，一勺花椒油，四勺香油。香醋和生抽按1：2的比例放入，没过菜即可。最后一图是放好所有调料的样子。图中所有按勺的单位都是用的图片的小汤勺。

步骤6

提前一夜保鲜放入一盆饮用水。鸡爪煮好，自来水冲洗后放入一个大碗中。碗中放入冰好的饮用水，带碗一起放入冷冻层十分钟。

步骤7

碗中捞出鸡爪，不要水，放入调料碗。然后放进冰箱保鲜层，隔一个小时左右搅拌一次。亲身实验最快六个小时就可以吃啦，放一晚上是最好的，也不要超过24小时哦会味道太重，时间太长可以把鸡爪单独捞出。

步骤8

拍照技术不好，但是颜色鲜艳，酸辣可口很好吃哦~

柠檬百香酸辣鸡爪的烹饪技巧

提前一夜放一盆饮用水在保鲜层哦~ 1.鸡指甲可剪可不剪，切开更入味哦 2.百香果两个和柠檬一个也够，男朋友喜欢酸味大一点的~而且每次泡的多料就放得多一点 3.香菜，芹菜，香葱和洋葱随便怎么切都可以。芹菜叶和香菜不喜欢的可以不放。 4.泡的时候也可以加入黄瓜等配菜，和洋葱一起泡好很好吃哦~ 5.不一定要蒜蓉，蒜剁碎就好 6.小米椒16个回味就有点辣了，12个刚好，16个以上就算辣了 7.应该可以泡第二次，自己还没有实验，实验了更新 8.没有香油可以用芝麻油和花椒油等代替，尽量不要放菜籽油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-21

©本菜谱的做法由苻盈编写，未经授权不得转载

分类：高VE

苻盈

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