辛香软嫩的广式沙姜焗鸡

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过完一个新春长假，小伙伴们吃胖了吗？ 胡吃海塞多了腻了，不妨试试用脂肪相对较低的鸡肉，来做这一道经典的粤菜——沙姜焗鸡——鸡肉嫩滑，沙姜辛香，风味独特，暖胃生津。 用气密性好的铸铁锅烹制，既可以少油，又无需放水，让下厨变得更轻松。

广式沙姜焗鸡的用料

鸡 1只（约950g） 沙姜碎（腌料） 50g
生姜（腌料） 一小块 食盐（腌料） 1茶匙
生抽（腌料） 2汤匙 耗油（腌料） 1汤匙
料酒（腌料） 2汤匙 砂糖（腌料） 1茶匙
红葱头 若干 沙姜 若干
小葱 若干 食用油 适量

广式沙姜焗鸡的做法

辛香软嫩的广式沙姜焗鸡的做法图解1

步骤1

取部分（约50g）沙姜切碎，越碎越好。生姜拍碎。
辛香软嫩的广式沙姜焗鸡的做法图解2

步骤2

将鸡肉斩件后，用沙姜碎以及其他腌料腌制约四小时。
辛香软嫩的广式沙姜焗鸡的做法图解3

步骤3

将红葱头、沙姜稍微压扁，香葱切段。
辛香软嫩的广式沙姜焗鸡的做法图解4

步骤4

铸铁锅冷锅下油，烧至六成热，用中火煎香红葱和沙姜，且铺平锅底。
辛香软嫩的广式沙姜焗鸡的做法图解5

步骤5

将腌制好的几块码放于葱头、沙姜之上，盖锅盖，用中火焖焗约10分钟。
辛香软嫩的广式沙姜焗鸡的做法图解6

步骤6

烹制时无需额外加入水，食材自身、以及腌料就有很多水分。
辛香软嫩的广式沙姜焗鸡的做法图解7

步骤7

最后开盖用大火收汁，撒上葱段即可。

广式沙姜焗鸡的烹饪技巧

如果没有鲜沙姜，可以用适量的沙姜粉替代沙姜碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-22

©本菜谱的做法由 Hui食 编写，未经授权不得转载

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