老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做

老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做

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喜勺儿
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那天 上京鲁菜馆 孩子爱吃带鱼 点了一道鱼夹饼 打开了我的新世界 再也不用 费劲地给鱼挑刺 影响我干饭了

酥带鱼你也能做的用料

带鱼段 适量 葱姜蒜 适量
花椒大料 少许 白胡椒粉 适量
玉米淀粉 适量 陈醋 3勺
料酒 2勺 生抽 2勺
老抽 1勺 冰糖 少许

酥带鱼你也能做的做法

老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做的做法图解1

步骤1

带鱼加入葱姜胡椒粉腌制一会儿。
老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做的做法图解2

步骤2

首先用纸巾吸水，然后带鱼两面裹上玉米淀粉，最后放置一旁。
老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做的做法图解3

步骤3

带鱼两面都粘上淀粉后放置几分钟。
老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做的做法图解4

步骤4

接着把带鱼上多余的淀粉抖落下来。
老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做的做法图解5

步骤5

油多些，入锅煎或炸都行。
老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做的做法图解6

步骤6

直到带鱼变硬。（煎的话让鱼多煎一会儿待定型再翻面）
老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做的做法图解7

步骤7

高压锅里铺好葱姜蒜，八角一个花椒几颗，冰糖两小勺，可以加个小米辣增加风味。
老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做的做法图解8

步骤8

把带鱼铺上。
老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做的做法图解9

步骤9

清水平铺带鱼就够，再加入陈醋生抽料酒老抽，洒点白胡椒粉。时长25分钟。煮好后可以浸泡汤汁凉后出锅，更入味。
老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做的做法图解10

步骤10

摆盘，可以搭配千层饼和生菜。
老少最宜！不吐刺的酥带鱼你也能做的做法图解11

步骤11

酥香可口，刺已酥软，一口吞。

酥带鱼你也能做的烹饪技巧

酥带鱼4个要点： 1、可以选择舟山带鱼段，肉不多不少。 2、煎炸要充分，鱼肉状态硬实。 3、加醋帮助鱼刺软化。 4、需要用到高压锅或者微压锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-22

©本菜谱的做法由 喜勺儿 编写，未经授权不得转载

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