酥带鱼

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乐观者1220
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这道菜是跟美食博主二狗妈妈学的，很好吃。真的有罐头鱼的口感。

酥带鱼的用料

带鱼 三条 葱 二根
花椒粒 二十粒 花生油 半锅
生抽 150 干辣椒 适量
白糖 10克 白酒 40克
清水 250克

酥带鱼的做法

酥带鱼的做法图解1

步骤1

将带鱼处理干净，用白酒、大葱（半根的量，切小段）、花椒腌渍半小时后用厨房用纸吸干每块带鱼上的水分，准备下锅油炸。
酥带鱼的做法图解2

步骤2

油炸带鱼时，油量要宽一些。没定型不要翻动，保证完整性。
酥带鱼的做法图解3

步骤3

这是炸第一遍的效果。
酥带鱼的做法图解4

步骤4

这是炸第二遍的效果，尽量炸干一些，出锅备用。
酥带鱼的做法图解5

步骤5

高压锅底部放入剩下的一根半大葱段，将锅底铺满，把炸好的带鱼摆在葱段上，再加入清水、酱油、干辣椒、白糖。用牛蹄筋的程序压两遍。
酥带鱼的做法图解6

步骤6

将压好的带鱼和汤汁倒入炒菜锅，开大火收汁后就可以出锅了。

酥带鱼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-02-26

©本菜谱的做法由 乐观者1220 编写，未经授权不得转载
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