鲜虾鱿鱼豆腐煲

鲜虾鱿鱼豆腐煲

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用剔下的虾头、虾壳先炒出虾油，再添水煮出颜色泛红的鲜汤，最后再用这道汤来煲菜，就是放个蔫巴的白菜帮子都好吃到不行。大家平时烧菜如果有虾来搭配，记得一定要用这招，滋味绝对是飞升级别的跨越。

鲜虾鱿鱼豆腐煲的用料

鲜虾 15只 鱿鱼 1条
老豆腐 1块 生姜 10克
大蒜 3瓣 小米辣 2根
葱末 1小勺 生抽 1大勺
蚝油 1大勺 老抽 1小勺
料酒 1大勺 胡椒粉 2克
盐 2克

鲜虾鱿鱼豆腐煲的做法

鲜虾鱿鱼豆腐煲的做法图解1

步骤1

处理干净的鱿鱼先在表面划十字花刀，再切成小条。
鲜虾鱿鱼豆腐煲的做法图解2

步骤2

虾去掉虾头虾壳开个背，虾头虾壳留着别扔。
鲜虾鱿鱼豆腐煲的做法图解3

步骤3

往鱿鱼和虾仁里加入1大勺生抽、1大勺蚝油、1小勺老抽、1大勺料酒 、蒜末、姜末、胡椒粉和盐，拌匀腌制15分钟。
鲜虾鱿鱼豆腐煲的做法图解4

步骤4

豆腐切块，下锅煎到表面金黄盛出来备用。
鲜虾鱿鱼豆腐煲的做法图解5

步骤5

锅里继续放入虾头虾壳煎香，加入1小碗清水煮开，过滤出汤汁。
鲜虾鱿鱼豆腐煲的做法图解6

步骤6

砂锅倒油烧热，加姜蒜炒香，放入豆腐和腌制好的虾仁和鱿鱼，淋上虾汤。
鲜虾鱿鱼豆腐煲的做法图解7

步骤7

盖上盖子，沿盖子浇一圈料酒，中小火煮7-8分钟。
鲜虾鱿鱼豆腐煲的做法图解8

步骤8

开锅撒上小米辣和葱花就可以啦。

鲜虾鱿鱼豆腐煲的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由 小羽私厨 编写，未经授权不得转载

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