新疆手抓饭（快手版1次成功）

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西瓜不爱小丸子

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说到新疆美食，不得不提手抓饭。其实，在新疆不同地区手抓饭也有很大差异。比如，在南疆地区，少数民族朋友喜欢在抓饭里加入土木瓜、恰玛菇叶子等调味儿；在北疆地区，少数民族喜欢在抓饭里加入风干肉、鹰嘴豆等调节口感。不过总之，生活在新疆的人们，无论是少数民族还是汉族，都非常喜欢这类美食。因为不论是从便食性来说还是从营养性来说，抓饭都是非常好的一类食物。羊肉性温，有滋补的效用；洋葱能去除羊肉中的腥臊味，还能解油腻软化血管；胡萝卜富含β胡萝卜素及维生素A原，经过与羊肉洋葱的高温炒制，能大幅度提高其营养素利用率；辅以杏干、葡萄干、鹰嘴豆等干果，配上酸奶、小菜，这一顿饭营养真的是非常全面呢！接下来跟大家介绍的这个菜谱真的是非常简单快手，非常适合平时上班族和烹饪小白呢~

新疆手抓饭的用料

羊脊骨 800克	胡萝卜 2根
洋葱 1个	大米 2小碗
杏干适量	葡萄干适量
孜然适量	盐适量

新疆手抓饭的做法

步骤1

准备蔬菜，我用了两种颜色的胡萝卜，做出来颜色会更丰富些

步骤2

用了800克的羊脊骨，也可以使用其他部位的肉，羊脊骨有骨头、肥肉少，做抓饭比较香。

步骤3

葡萄干、杏干适量，这个不是必须的，根据自己的口味，喜欢就放，不喜欢也可以不放。我家过年正好有买，就准备了一些。

步骤4

洋葱、胡萝卜切条状，别切太细，不然等饭熟了就看不到了。

步骤5

大米加水稍微泡一下。

步骤6

锅中下油，肉炒到发黄后下洋葱（皮牙子）。

步骤7

再加胡萝卜条，炒软后加孜然、盐。继续闷一会儿

步骤8

把炒锅中炒熟的肉菜倒入泡好的大米中，再加入一碗热水（舀米的碗就行）将大米和肉菜稍微混合搅拌几下。

步骤9

选择焖饭的键（中压高压都可以），饭熟后再多闷15分钟揭开锅盖。

步骤10

上下搅拌一下，就可以出锅了~

步骤11

盛饭，再配上我最爱的酸奶。美味儿啊这一锅够一家人吃完我再带个饭~

新疆手抓饭的烹饪技巧

1.洋葱用红的白的都可以 2.萝卜不要切太细，尽量粗一点（我这次切的有点细了） 3.孜然粒、葡萄干、杏干这些东西放不放都随意 4.锅里炒肉油不用放太多，不粘锅就行 5.新疆本地羊肉本身膻味不大，不喜欢吃羊肉的也可以换成鸡腿 6.吃抓饭的时候可以配榨菜、凉菜啥的，再来个酸奶，既解油腻又下饭。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

©本菜谱的做法由西瓜不爱小丸子编写，未经授权不得转载

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