椰蓉面包条

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香软美味的椰蓉面包条，真的是椰蓉控的福利呀，满满的椰蓉太过瘾了。这次不得不夸奖一下美的华凌kaoker1烤箱了，上色非常均匀。它的热风系统首次将直流电机运用于烤箱！两个直流电机相向转动，为腔体提供澎湃的热风动力；每3分钟一次转向，实现腔体内热风风道和热量的完美互补；实现腔体空间均匀温场。开发模式还可以实现风机调速和转向周期的调整。真的是太高级了。

椰蓉面包条的用料

中种:	高筋面粉 160克
干酵母(耐高糖) 1.6克	水 100克
主面团:	高筋面粉 160克
白糖 35克	盐 3.5克
奶粉 18克	干酵母(耐高糖) 3克
全蛋液 35克	水 70克
黄油 25克	椰蓉馅：
全蛋液 38克	椰蓉 55克
黄油 18克	白糖 30克
牛奶 30克

椰蓉面包条的做法

步骤1

中种材料混合均匀即可，密封放冰箱冷藏一晚(着急用可以直接室温发酵)出现蜂窝状即可。如果冷藏一晚没有出现蜂窝，考虑2个原因冷藏温度低或者酵母失效。可以拿出来室温再发一会观察一下。

步骤2

发好的中种和主面团除黄油以外的其它材料一起放入揉面桶里。

步骤3

将厨师机先调至1档搅拌把材料揉成团。成团后调4档揉5分钟，此时拉出的薄破洞边缘有锯齿加入黄油。开1档揉2分钟，低速揉让黄油与面团充分融合。

步骤4

再开5档揉4分钟，揉到可以拉出有韧性的膜就可以了。

步骤5

将揉好的面团整理光滑放入保鲜盒盖上进行一发。大概50分钟左右取出面团，手指粘面粉在面团上搓个洞，不回缩不塌陷即可。

步骤6

趁面团发酵的时间来做椰蓉：将黄油，白糖，牛奶放入奶锅中边加热边搅拌直到材料融化离火，放温热的时候加全蛋液搅拌均匀，再加椰蓉拌匀即可。

步骤7

面团平均分成2份，每份300克左右。滚圆盖保鲜膜松驰10分钟。

步骤8

取一份面团用擀面杖擀开，边缘的小气泡用手拍破，擀好的宽度与模具相同（三能低糖水果条SN21343）。

步骤9

取一半的椰蓉馅抹在面片下半部分。

步骤10

将上半部分的面折叠与下方边缘对齐，边轻轻按一下。

步骤11

用刮板平均切开12条，上边不要切断。

步骤12

如图每条都向一个方向扭3圈，扭好的底边粘在一起防止变形。

步骤13

都扭好后用双手从上向下卷起来（图中有一只手在拍照哈）

步骤14

卷好放入模具中，接口向下。

步骤15

2个都卷好后放入美的华凌kaoker1智能烤箱中进行二发，选择发酵功能温度设置34度，时间55分钟，发酵温度精准。

步骤16

发酵时里面放一小碗水，增加湿度。

步骤17

发至8分满即可。

步骤18

再次将美的华凌kaoker1智能烤箱烘烤温度设置180度预热10分钟后放入中层，烤了25分钟左右，上色非常均匀。根据自己的烤箱脾气调整温度和时间。

步骤19

烤好出炉脱模晾凉即可（出炉后表面可刷薄薄一层黄油提亮）。

步骤20

成品图

步骤21

成品图

步骤22

成品图

椰蓉面包条的烹饪技巧

1、面粉品牌不同，吸水量也不同，建议主面团里的水预留一点，根据你的面团状态看是否需要添加。 2、制作椰蓉馅的时候，注意最后的椰蓉不要一次性全倒入，根据椰蓉的干稀程度上下调整用量（椰蓉品牌不同，含水量不同）配方里的量仅供参考。 3、使用模具不同，材质不同，烘烤设备不同，烘烤数量不同等诸多因素的存在，所以烘烤的温度和时间也是不同的。每台烤箱脾气都不同，所以烘烤温度和时间仅供参考，要根据各自的烤箱调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-23

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