中种花型面包

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郑霄俊
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中种花型面包的用料

中种：高粉 175g 中种：牛奶 75g
中种：鸡蛋 1枚 中种：酵母 2.5g
主面团：高粉 75g 主面团：淡奶油 55g
主面团：糖 40g 主面团：盐 3g
主面团：橄榄油或黄油 20g 白芝麻
豆沙 蛋液（刷面包表面）

中种花型面包的做法

中种花型面包的做法图解1

步骤1

将中种材料和成一个面团（不需出膜）入冰箱冷藏17-20小时。
中种花型面包的做法图解2

步骤2

这就是冷藏中种面团
中种花型面包的做法图解3

步骤3

将主面团材料中入面包机（除油以外）再将中种面团撕小块与主面团材料一起搅拌。搅拌到一半时放油。
中种花型面包的做法图解4

步骤4

发酵半小时。发酵时间随温度的高低而变化。发酵图忘记拍了。
中种花型面包的做法图解5

步骤5

取出发酵好的面团开始揉。由于加了中种面团很容易就出手套膜雏形了。
中种花型面包的做法图解6

步骤6

面包机半小时➕人工不到半小时，差不多就能揉出完美手套膜了。
中种花型面包的做法图解7

步骤7

按喜好给面包整形。
中种花型面包的做法图解8

步骤8

给整完型的面包放入烤型进行再次发酵（发酵时烤箱里放碗温热的水）
中种花型面包的做法图解9

步骤9

发酵完成后，刷上蛋液，进预热好的烤箱，160度，15-20分钟。

中种花型面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-11-08

©本菜谱的做法由 郑霄俊 编写，未经授权不得转载

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