奶酪排包

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小岑一一
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非常柔软，非常好吃，满口的奶酪香......

奶酪排包的用料

高筋面粉 300克 低筋面粉 80克
奶油奶酪 60克 牛奶 260-270毫升
细砂糖 50克 黄油 30克
耐高糖酵母 4克 盐 4克
全蛋液（刷表面） 少许 杏仁片（撒表面） 适量
蔓越莓干（内馅） 50克 糖（内馅） 20克
奶油奶酪（内馅） 200克

奶酪排包的做法

奶酪排包的做法图解1

步骤1

1.将面团材料里除盐、黄油以外的食材放入揉面桶内，先低速再高速搅打成团，时间10分钟，再加入盐、黄油，继续揉面至完全扩展阶段。
奶酪排包的做法图解2

步骤2

2.盖好，放温暖的地方发酵60-90分钟，温度28度，湿度80%左右，发酵好的面团用手指插洞，洞口不回缩、不塌陷。
奶酪排包的做法图解3

步骤3

3.面团发酵的时间，我们来做奶酪馅。200克奶油奶酪加20克糖隔热水搅拌至顺滑，加入50克切碎的蔓越莓干。
奶酪排包的做法图解4

步骤4

4.拌匀后装入裱花袋备用。
奶酪排包的做法图解5

步骤5

5.把发酵好的面团放在揉面垫上，分成8份，揉圆，盖好，松弛15分钟。
奶酪排包的做法图解6

步骤6

6.擀开成椭圆形，在底边挤一条奶酪馅。
奶酪排包的做法图解7

步骤7

7.自下向上卷起来，捏紧收口。
奶酪排包的做法图解8

步骤8

8.搓长，码放在不粘烤盘上。
奶酪排包的做法图解9

步骤9

9.盖好，二次发酵至1.5倍大，温度36度，湿度80%左右，时间30分钟左右，发酵完成后刷全蛋液，撒杏仁片。
奶酪排包的做法图解10

步骤10

10.送入预热好的海氏C40烤箱，中下层，上下火180度烘烤40-45分钟，上色后及时加盖锡纸。
奶酪排包的做法图解11

步骤11

11.出炉后放置晾架上冷凉。
奶酪排包的做法图解12

步骤12

小贴士： 1.面团擀开卷好后，可以盖好静置5分钟再搓长，就比较容易操作了。 2.如果喜欢甜食，可以在奶酪馅里适当增加糖的用量。

奶酪排包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 小岑一一 编写，未经授权不得转载

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