灌汤包

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非常爱吃灌汤包，喝着里面混合了面香和肉香的汤非常想享受，自己经过筛选研究下网上的攻略，做了这是第三次还算比较成功，分享给大家。
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灌汤包的用料

高粉 200g 猪肉糜 250g
砂糖 半勺 生抽 1勺
老抽 半勺 姜末 半勺
盐 5.5克左右 猪皮冻 180克
鸡汁 适量 耗油 适量勺
葱丝 适量

灌汤包的做法

灌汤包的做法图解1

步骤1

高筋面粉200克加温水大约2克盐，和面团后静置最少半小时，时间长点也可以。肉馅大约200克，我的有些少，熟了后不成团。葱姜丝放水静置半小时。猪皮冻180克左右切碎。我爱喝汤就多放了冻，也可以适量按照口味自己选择量。
灌汤包的做法图解2

步骤2

准备包之前拌好肉馅，肉馅先放3.5克左右盐，按照平时量衡量，鸡汁适量，耗油适量，老抽放几滴调色，白胡椒粉1.5克左右，油少量，加入皮冻碎拌匀。如果等时间长不包就放冰箱冷藏不然会化掉。
灌汤包的做法图解3

步骤3

赶面皮，需要的剂子不用太大，因为面皮需要非常薄。这方面我的经验不多，赶的时候一定要均匀，不然容易碎漏汤。
灌汤包的做法图解4

步骤4

包起来馅料，蒸锅烧开等着包好一起放入。新手的话最好蒸锅里放个大盘子，一旦包子漏汤不会浪费哦！
灌汤包的做法图解5

步骤5

放入后锅开八分钟就好了。轻拿，不行就带着手套用手拿，千万别用筷子夹，会碎。
灌汤包的做法图解6

步骤6

一包汤，小心烫哦！喜欢吃陈醋的朋友可以调制陈醋姜丝汁一起吃，味道很好！
灌汤包的做法图解7

步骤7

汤汁颜色透亮，味道好极了！

灌汤包的烹饪技巧

新手很容易碎了漏汤。我做了几次都有漏的，有高手给指点一下如何能够不碎。谢谢！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 煜jzfo 编写，未经授权不得转载

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