创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀！

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这是#2021年走壹要做50个蛋糕#的第⑩篇~ 延续之前的山楂摆盘蛋糕，今天又玩了一款，难点就是怎么烤出有弧度又不回缩的饼干~ 看完视频就知道啦~ 希望这期大家也看得开心~~

创意莓果香草蛋糕的用料

【配方】 ------- （挞圈高2cm） -------
①【香草饼干】（可做视频饼干*12） ------- 黄油（冷藏）55g
低粉120g 全蛋液20g
糖粉18g 盐一小撮
香草膏一丢丢 ②【装饰】（用量为视频成品蛋糕*1） -------
淡奶油50g 细砂糖3.5g
香草膏一丢丢 草莓2个
黑莓2个 糖粉适量
百里香随意

创意莓果香草蛋糕的做法

创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀！的做法图解1

步骤1

Step 1：香草饼干 1 黄油提前从冷冻室转到冷藏室冷藏，切小块。
创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀！的做法图解2

步骤2

2 将所有材料混匀（手动or机器均可），揉成团。
创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀！的做法图解3

步骤3

3 借助烘焙油纸将面团整理成厚度2mm的饼皮，送冰箱冷冻5min定型。
创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀！的做法图解4

步骤4

4 定型后取出，切去不平整的边，切成2cm*13cm的长方形饼皮（大约可切12份）。
创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀！的做法图解5

步骤5

5 放在挞圈上（饼皮如果还很硬，要放着回温下再移动），转烤箱烘烤（中下层，170℃-15min左右），时间和温度仅供参考，上色了即可取出晾凉。 Tip： 没有挞圈可以用其他有弧度、可入烤箱的道具替代，随意DIY哦~~
创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀！的做法图解6

步骤6

Step 2：组装 1 淡奶油+细砂糖+香草膏，打发，装入裱花袋。
创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀！的做法图解7

步骤7

2 取3份饼干，按自己喜欢组装。 Tip： 衔接处可以用擦丝器修整下~
创意莓果香草蛋糕 | 告诉你饼皮不回缩的秘诀！的做法图解8

步骤8

3 在饼干之间挤上香草奶油，再用草莓、黑莓、百里香、糖粉等装饰，可以随意DIY，怎么开心怎么来~ 一个有创意的摆盘蛋糕就做好啦~~

创意莓果香草蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-24

©本菜谱的做法由 走壹的美食日记 编写，未经授权不得转载

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