红烧鸡爪

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妹妹喜欢吃鸡爪，以前煮都是放水里直接放料煮，后来看虎皮凤爪做之前都是要炸一下煮出来才会软烂但不烂，现在妹妹超喜欢我这样做的鸡爪

红烧鸡爪的用料

鸡爪 一斤半左右 葱 两段
八角 2个 生抽 5克左右
盐 适量 冰糖 一把（看喜好）
清净园淳昌辣椒酱 5克左右 草原红太阳麻辣烫底料 5克左右

红烧鸡爪的做法

红烧鸡爪的做法图解1

步骤1

鸡爪焯水3分钟，然后去甲（入锅前调料大合照）
红烧鸡爪的做法图解2

步骤2

小火炒糖色，炒出糖色后放入鸡爪煎炸（全程小火）
红烧鸡爪的做法图解3

步骤3

炒至两面焦黄（最好是炸至外表皱皱的，但不能糊）
红烧鸡爪的做法图解4

步骤4

放麻辣烫底料和辣酱炒香（各一勺，大概五克左右），炒香放八角（家里没有了我放的八角粉）、葱、生抽。
红烧鸡爪的做法图解5

步骤5

加热水高过鸡爪，转中火继续炖。炖的中间自己注意看水多少，喜欢软烂的就炖的中间加点水炖的时间长一点。
红烧鸡爪的做法图解6

步骤6

炖的差不多的时候调个淀粉水收下汁，最后出锅撒点芝麻好看

红烧鸡爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-25

©本菜谱的做法由 PUDDINGatkd 编写，未经授权不得转载

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