韩式辣白菜

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不甜薄荷拿铁

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提到韩国泡菜，那一定不陌生，韩剧里出现频率相当高，那泡菜看起来差不多，做法也有好多好多种，看起来好麻烦，做起来其实还好啦，挺简单的。从韩国回来的朋友那里请教了一下，写个方子出来吧，方便以后做着省事儿，哦忘了说，味道也很好吃。自己买大白菜做起来吧，比外面买着合适太多啦。
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韩式辣白菜的用料

大白菜 2颗	盐 300克
腌料制作：	苹果 2个
香葱/小葱一小把	韩国虾酱 4大勺
生姜 20g	大蒜 2头
白萝卜半个	糯米粉 50克
水 450克	糖一大勺
鱼露 250ml	辣椒碎 400g

韩式辣白菜的做法

步骤1

两颗大白菜外表洗干净

步骤2

各分成两半，再再根部切一刀，大约7-8厘米深

步骤3

把每片叶片稍微掰一下分离点，方便撒盐

步骤4

每一片都撒上盐，根部撒多点，叶片稍微撒些即可

步骤5

放在一个大盆里，盖上保鲜膜或者合适的锅盖都可以

步骤6

大约泡8-12小时，把白菜里的水分逼出来，让白菜变柔软。

步骤7

腌好的白菜用清水冲洗干净，每一片都掰开冲洗，然后拧干水分备用。

步骤8

苹果去皮去芯切块；姜去皮切块，蒜剥皮洗净备用

步骤9

把苹果、蒜、姜、虾酱，鱼露倒入破壁机/料理机打成泥

步骤10

打好的泥，盛出来备用

步骤11

葱切小段备用

步骤12

白萝卜去皮切细条备用

步骤13

水和糯米粉倒入奶锅，加一大勺白砂糖，搅拌均匀

步骤14

开中小火，不停搅拌，直到变成半透明的糊状，关火，然后泡在一盆冷水里备用。

步骤15

这时候把辣椒粉倒入打好的泥里

步骤16

开始均匀搅拌

步骤17

搅拌好的辣椒面

步骤18

加入细萝卜条搅拌

步骤19

最后加入葱搅拌

步骤20

搅拌均匀

步骤21

倒入凉后的糯米糊搅拌

步骤22

搅拌好的腌料，尝一下超级好吃。

步骤23

戴一次性手套，白菜每一片都掰开把腌料涂抹上去，白菜帮那里多抹些，菜叶稍微抹些就可以。（俩手都占着没拍照）抹好的白菜用最外层菜叶稍微包一下，一拧，让白菜叶每片都紧裹在一起，放在泡菜专用的泡菜桶里。

步骤24

这个桶刚好放下两颗白菜，完美。然后表面盖一层保鲜袋，盖上盖子，放在阴凉通风处，冬天就放阴面窗边，窗户开个小缝，温度最好不要高过15度。过个几天就能吃，我放了一星期就开吃了。

步骤25

剩下的腌料腌点辣萝卜吧，白萝卜去皮切方块，拿腌料一拌，也相当好吃。

步骤26

腌好的辣白菜，都开始流口水啦。配泡面，咖喱饭，做辣白菜炒饭，味道一级棒。

韩式辣白菜的烹饪技巧

1.冬天做的话直接放窗边，温度低就好，如果家里太热那就冰箱，不然白费劲了。 2.这个料同样可以腌白萝卜，当然不需要这么多可以减半或者用1/3都可以 3.白菜用盐腌完冲洗的时候要多冲些时间，拧干，以免盐分残留导致泡菜过咸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-28

不甜薄荷拿铁

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