薄皮大馅菜团子

精品 独家
4.3万 浏览 489 收藏
收藏
大兔子小尾巴
大兔子小尾巴 大兔子小尾巴
＋ 关注


菜团子在北方也叫“馅饽饽”，主要由小白菜、荠菜等野菜为主打馅料。味道最为好吃的莫过于荠菜馅，鲜美可口 玉米面中加白面的原由是玉米面比较松散不易成团，成团后易散开，增加白面有一定的粘合作用，也有利于定型 馅料中加入猪油也是为了提味增香，吃的时候是吃不出来的 另外小白菜的根白和叶子上会藏有很多泥土一类，一定要多清洗几遍 北方的馅饽饽大多用深底烙铁煎出来的，薄皮脆皮，也有的菜团子是加了发酵粉蒸出来的，两种做法 这个是用煎的，跟小煎包的做法一致

薄皮大馅菜团子的用料

面粉 40克 玉米面 200克
水 150克 馅料
小白菜 适量 香油 1勺
盐 3克 耗油 1勺
猪油 20克 胡椒粉 1勺
食用油 20克

薄皮大馅菜团子的做法

薄皮大馅菜团子的做法图解1

步骤1

好吃
薄皮大馅菜团子的做法图解2

步骤2

今天用的小白菜馅，这个季节的小白菜很嫩，两大捆才出那么一点点馅-_-|| 不要担心买的多，你会发现焯完水后掉份很多。。。
薄皮大馅菜团子的做法图解3

步骤3

将小白菜摘干净多洗几遍，小白菜的根白部分很多泥土，才要多洗几遍
薄皮大馅菜团子的做法图解4

步骤4

洗干净后用热水焯下去涩后过遍冷水捞出大致抓干水份
薄皮大馅菜团子的做法图解5

步骤5

将小白菜切的碎一些
薄皮大馅菜团子的做法图解6

步骤6

用力攥出多余的水分 ，尽量攥的干一些
薄皮大馅菜团子的做法图解7

步骤7

将所有的调料部分放入小白菜里 ，猪油一定要加，猪油是为了增香
薄皮大馅菜团子的做法图解8

步骤8

将调整好的馅均匀的分成大小一致团成小球球备用
薄皮大馅菜团子的做法图解9

步骤9

将面粉放入一个大碗中间
薄皮大馅菜团子的做法图解10

步骤10

加入水抓成团即可 ，不要太硬 ，也不要太软， 水的量适当掌握
薄皮大馅菜团子的做法图解11

步骤11

取一个比下略小一点的面团
薄皮大馅菜团子的做法图解12

步骤12

手掌上涂抹一点点食用油 ，将面团拍扁 ，将团好的球球 包裹进去
薄皮大馅菜团子的做法图解13

步骤13

慢慢地向上收拢起来， 手法像包蛋黄酥的手法一样 ，用虎口一点一点的 挤出多余的面
薄皮大馅菜团子的做法图解14

步骤14

皮儿一定要薄一些才好吃
薄皮大馅菜团子的做法图解15

步骤15

包好之后比馅儿也没有大多少就好了呢
薄皮大馅菜团子的做法图解16

步骤16

全部包好之后放一边
薄皮大馅菜团子的做法图解17

步骤17

可以圆形也可以 略微整的椭圆形状 ，放入一个深的煎锅中间加入少许的水 盖上盖子闷煎20分钟即可
薄皮大馅菜团子的做法图解18

步骤18

成品
薄皮大馅菜团子的做法图解19

步骤19

成品
薄皮大馅菜团子的做法图解20

步骤20

成品

薄皮大馅菜团子的烹饪技巧

猪油是为了增香， 熟了的话是一点都吃不出来猪油味的 ，如果不喜可以不加将猪油改成食用油
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-02-28

©本菜谱的做法由 大兔子小尾巴 编写，未经授权不得转载

薄皮大馅菜团子的其他做法更多

薄皮大馅菜团子的全部作品

上传我做的这道菜

薄皮大馅菜团子的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 薄皮大馅菜团子

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 21 薄皮大馅菜团子的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活