小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香

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一场春雨后，早市上突然就多了好几家卖荠菜的小摊子。你两斤，他三斤，只一会会儿，碧绿鲜嫩的一堆堆荠菜就被这些赶早的大爷大妈们抢光了。 荠菜是十字花科两年生植物。寒冬季节，它趴在地上，叶片呈紫红色。春天一到，它马上返青，羽状嫩绿细长的齿叶，平平地贴着地面，像一片片放大了的雪花。正如古诗道：“城雪初消荠菜生，角门深巷行人少，柳梢叶得黄鹂语，此是春来第一声”。有人赞誉荠菜为春天的信使，舌尖上的野味，一点没错。 今天就分享一下我做的荠菜团子，也叫荠菜疙瘩。

今朝满城荠菜香的用料

荠菜 300克 面粉 适量
盐 半勺 大蒜 半瓣
辣椒面 两勺 熟芝麻 少许
生抽 半勺 食用油 适量

今朝满城荠菜香的做法

小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解1

步骤1

荠菜择干净，去根，清洗干净，控一会儿水。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解2

步骤2

荠菜放案板上剁几刀，不要太碎。约2公斤长。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解3

步骤3

将荠菜装入盆中，撒半勺盐，拌匀。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解4

步骤4

荠菜中倒入面粉。不要一次倒多，边拌边倒。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解5

步骤5

把荠菜和面粉拌匀，使每根菜上都裹着一层薄薄的面粉。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解6

步骤6

笼屉上铺层屉布或者蒸馒头用的油纸。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解7

步骤7

把荠菜团成一个个大丸子。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解8

步骤8

菜团子整齐地摆入笼屉中。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解9

步骤9

锅中水开后，放上笼屉，大火蒸10—15分钟。时间视菜团子的大小来定。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解10

步骤10

蒸菜团子期间捣蒜泥。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解11

步骤11

蒜泥中放少许盐，芝麻，辣椒面
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解12

步骤12

浇上热油，搅匀，放少许生抽，香醋。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解13

步骤13

蒸了10分钟的荠菜团子出锅了。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解14

步骤14

装盘。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解15

步骤15

和蒜泥辣椒汁一起上桌。
小楼一夜听春雨，今朝满城荠菜香的做法图解16

步骤16

瞧瞧，咬一口鲜香扑鼻的荠菜团子，蘸一下蒜辣汁，想吃吗？想吃就动手做起来！

今朝满城荠菜香的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2021-03-02

©本菜谱的做法由 笑语流年 编写，未经授权不得转载

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